家常鰱子魚做法大全？家燉花鰱魚的做法大全

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鰱子魚怎么做好吃

①我們把鰱魚的魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟等去掉,沖洗一下。加入1大勺面粉把魚里外反復(fù)揉搓一會(huì)兒,再次沖洗干凈。我們把魚腩那一塊切下來,再切成小塊放入碗中。其他的魚可以單獨(dú)做另外一道菜,這里的魚腩刺少,老少適宜。Tips:魚有腥味是多種原因?qū)е碌?我們用水是不可能把魚內(nèi)臟、魚身上的黏液、血液等雜質(zhì)洗的徹底干凈。面粉的吸附能力強(qiáng),用它去揉搓魚肉,這樣就可以很好地去掉大部分腥味。

②我們向魚中加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一會(huì)兒。魚腌制一下不僅可以去掉腥味,還可以快速地入味。

③腌制20分鐘左右,我們加入一點(diǎn)食用油,再次拌一拌。這里加油防止魚肉煮的過程中水分流失嚴(yán)重,還可以使魚看起來油亮有食欲。

④我們把豆腐皮用水沖洗一下，切成長條。去掉洋蔥表皮，搓洗干凈后切成絲。白玉菇也淘洗干凈，放入盤子中。

⑤準(zhǔn)備一口鍋，把洋蔥鋪在鍋底。這樣加熱的時(shí)候，洋蔥的味道隨著溫度升高而散發(fā)出來，去腥效果更佳。

⑥我們再把白玉菇鋪在洋蔥上面，也可以用金針菇。白玉菇的水分足，煮的過程中會(huì)把水分析出，這樣即使火大了也不會(huì)糊鍋。另外白玉菇的鮮味也會(huì)通過蒸汽傳遞給魚，讓魚多了一層味道。

⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的過程析出來的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起來不會(huì)干巴巴的，還多了一絲鮮味。

⑧去掉蔥姜，把魚肉平鋪在最上面。

⑨沿著鍋邊倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒醬在魚肉上，最后撒點(diǎn)小米椒。開大火煮，水開后改成中小火煮。

⑩大約煮了10分鐘左右，魚表面的辣椒醬全部都融入到湯汁中了。我們?nèi)鳇c(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)中火燜煮一會(huì)兒。

（11）豆腐皮看起來柔軟有韌性時(shí)，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，繼續(xù)燜煮1分鐘。

（12）我們把鍋中的魚和豆腐皮等小心地倒入砂鍋中，燜一分鐘就可以食用了。

鰱魚的10種家常做法

1、鰱子魚1500克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，醋，料酒，醬油，油。

2、把魚收拾清洗干凈，控干水分。然后用刀把魚一分兩半。

3、在魚身上劃刀，然后在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，腌制20分鐘。

4、切好蔥，姜，蒜，準(zhǔn)備好花椒，八角，紅干椒，備用。

5、碗里放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調(diào)和成料汁。

6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入腌制好的魚，中火煎塌。

7、魚個(gè)大不好翻面，用勺適當(dāng)?shù)陌彦伬锏臒嵊停~身上澆一下。

8、魚煎塌至三，五分鐘即可，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，把腌制魚下來的料汁，也倒入鍋中。

9、料汁略燒一會(huì)，隨即放入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉的時(shí)候，適當(dāng)用勺把湯汁往魚身上澆一下，便于入味。

10、少量湯時(shí)，放入味精，然后轉(zhuǎn)大火收湯，關(guān)火出勺。

小鰱子魚怎么做好吃

可做紅燒小鰱魚

做法如下：

1

處理鰱魚

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鰱魚去鱗、去內(nèi)臟、去腮后洗凈備用。

2

魚改花刀

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魚頭去掉，留魚身，魚身兩面改花刀，抹上鹽、面粉。

3

西紅柿切塊

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西紅柿洗凈，切塊備用。

4

煎鰱魚

熱鍋燒油，下入鰱魚煎，煎至兩面金黃，加入蔥、姜、蒜、白酒、醬油、鹽、白糖、西紅柿、清水拌勻。

5

大火收汁

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大火燒開后，小火慢燉10分鐘，然后大火收汁即可

新洲家常鰱子魚做法

主料

鰱魚塊500克

輔料

蔥姜蒜各適量

干辣椒3根

醬油一勺，八角2粒，花椒碎少許，白糖一勺。

步驟

1.之前炸好凍起來的鰱魚塊化開，調(diào)料。

2.找個(gè)合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調(diào)料

3.碼好后找個(gè)小碗再調(diào)點(diǎn)汁，

4.淋在上面準(zhǔn)備蒸1個(gè)小時(shí)

5.1個(gè)小時(shí)后拿出來將湯汁倒掉，重新燒點(diǎn)湯勾欠，既可。

鰱子魚的做法

1、魚清洗干凈后，切塊；

2、把魚身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

OK，關(guān)于家常鰱子魚做法大全和家燉花鰱魚的做法大全的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對(duì)大家有所幫助。