家常鰱子魚做法大全？家燉花鰱魚的做法大全

大家好，如果您還對家常鰱子魚做法大全不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享家常鰱子魚做法大全的知識，包括家燉花鰱魚的做法大全的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

鰱子魚怎么做好吃

①我們把鰱魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟等去掉,沖洗一下。加入1大勺面粉把魚里外反復揉搓一會兒,再次沖洗干凈。我們把魚腩那一塊切下來,再切成小塊放入碗中。其他的魚可以單獨做另外一道菜,這里的魚腩刺少,老少適宜。Tips:魚有腥味是多種原因導致的,我們用水是不可能把魚內臟、魚身上的黏液、血液等雜質洗的徹底干凈。面粉的吸附能力強,用它去揉搓魚肉,這樣就可以很好地去掉大部分腥味。

②我們向魚中加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一會兒。魚腌制一下不僅可以去掉腥味,還可以快速地入味。

③腌制20分鐘左右,我們加入一點食用油,再次拌一拌。這里加油防止魚肉煮的過程中水分流失嚴重,還可以使魚看起來油亮有食欲。

④我們把豆腐皮用水沖洗一下，切成長條。去掉洋蔥表皮，搓洗干凈后切成絲。白玉菇也淘洗干凈，放入盤子中。

⑤準備一口鍋，把洋蔥鋪在鍋底。這樣加熱的時候，洋蔥的味道隨著溫度升高而散發出來，去腥效果更佳。

⑥我們再把白玉菇鋪在洋蔥上面，也可以用金針菇。白玉菇的水分足，煮的過程中會把水分析出，這樣即使火大了也不會糊鍋。另外白玉菇的鮮味也會通過蒸汽傳遞給魚，讓魚多了一層味道。

⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的過程析出來的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起來不會干巴巴的，還多了一絲鮮味。

⑧去掉蔥姜，把魚肉平鋪在最上面。

⑨沿著鍋邊倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒醬在魚肉上，最后撒點小米椒。開大火煮，水開后改成中小火煮。

⑩大約煮了10分鐘左右，魚表面的辣椒醬全部都融入到湯汁中了。我們撒點鹽調味，繼續中火燜煮一會兒。

（11）豆腐皮看起來柔軟有韌性時，撒點香菜點綴一下，繼續燜煮1分鐘。

（12）我們把鍋中的魚和豆腐皮等小心地倒入砂鍋中，燜一分鐘就可以食用了。

鰱魚的10種家常做法

1、鰱子魚1500克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，醋，料酒，醬油，油。

2、把魚收拾清洗干凈，控干水分。然后用刀把魚一分兩半。

3、在魚身上劃刀，然后在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，腌制20分鐘。

4、切好蔥，姜，蒜，準備好花椒，八角，紅干椒，備用。

5、碗里放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調和成料汁。

6、鍋內放入油加熱，油熱后放入腌制好的魚，中火煎塌。

7、魚個大不好翻面，用勺適當的把鍋里的熱油，往魚身上澆一下。

8、魚煎塌至三，五分鐘即可，把調好的料汁倒入鍋中，把腌制魚下來的料汁，也倒入鍋中。

9、料汁略燒一會，隨即放入適量的水，大火燒開，轉小火慢燉。燉的時候，適當用勺把湯汁往魚身上澆一下，便于入味。

10、少量湯時，放入味精，然后轉大火收湯，關火出勺。

小鰱子魚怎么做好吃

可做紅燒小鰱魚

做法如下：

1

處理鰱魚

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鰱魚去鱗、去內臟、去腮后洗凈備用。

2

魚改花刀

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魚頭去掉，留魚身，魚身兩面改花刀，抹上鹽、面粉。

3

西紅柿切塊

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西紅柿洗凈，切塊備用。

4

煎鰱魚

熱鍋燒油，下入鰱魚煎，煎至兩面金黃，加入蔥、姜、蒜、白酒、醬油、鹽、白糖、西紅柿、清水拌勻。

5

大火收汁

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大火燒開后，小火慢燉10分鐘，然后大火收汁即可

新洲家常鰱子魚做法

主料

鰱魚塊500克

輔料

蔥姜蒜各適量

干辣椒3根

醬油一勺，八角2粒，花椒碎少許，白糖一勺。

步驟

1.之前炸好凍起來的鰱魚塊化開，調料。

2.找個合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調料

3.碼好后找個小碗再調點汁，

4.淋在上面準備蒸1個小時

5.1個小時后拿出來將湯汁倒掉，重新燒點湯勾欠，既可。

鰱子魚的做法

1、魚清洗干凈后，切塊；

2、把魚身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

OK，關于家常鰱子魚做法大全和家燉花鰱魚的做法大全的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。