武漢涼皮家常做法(燒茄子的做法)

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于武漢涼皮家常做法，燒茄子的做法這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

武漢生煎包做法

材料：

面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

做法：

1.蔥姜切碎；五花肉切小丁。

2.炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3.溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中，活成面團，溫暖處發酵。

4.韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5.面團搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘。

6.平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。

7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。

武漢豆腐皮怎么做

謝謝您的邀請，我是：美食6哥

武漢豆腐皮很好吃哦

首先準備好食材：糯米（提前泡6小時以上）豌豆粉、面粉、雞蛋，瘦肉、洋蔥、香菇、豆干、筍

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精

做法：

1、糯米先蒸熟（備用）瘦肉剁成末（備用），然后將洋蔥、香菇、豆干、筍切丁備用

2、鍋燒熱后倒入適量的油，下肉沫翻炒幾下

3、加入所有準備的配菜丁下鍋翻炒，然后加入老抽、生抽、一點點的蠔油翻炒

4、然后加入料酒和鹽、炒好后備用

5、取一個碗，碗中倒入面粉和豌豆淀粉，然后加點清水調成面糊，不能太稠哦

6、準備一個平底鍋抹上一點點的油，開小火，然后將面糊倒進去迅速轉動一下，讓它形成薄的餅狀，然后等面糊凝固后，就打一個雞蛋上去，用鏟子攤開，然后撒上些芝麻味道更香哦

7、然后等到雞蛋也凝固了，再翻個面煎下，把蒸熟的糯米飯平鋪在蛋皮上

9、把剛剛炒好備好的菜丁平鋪在糯米飯上，再灑點香蔥，然后再煎下煎至金黃即可

10、煎好后用鏟子切成小方塊，就可以吃啦

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一份好吃香噴噴的武漢豆腐皮就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦

我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！

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武漢三鮮豆皮米漿配方

1.

以大米60克、綠豆30克、糯米120克、肉末50克、冬筍50克、香菇4朵（50克）、豆干50克、雞蛋1個（50克）、姜5克、生抽3勺（15克）、老抽1勺（5克）、料酒1勺（5克）為例。

先將糯米、大米和綠豆提前用清水浸泡4小時（糯米最好提前泡一晚上，這樣蒸出來更軟糯、更熟透）

2.

谷豆們吸飽水后，糯米放到蒸籠里蒸至熟透，備用

3.

然后將大米和綠豆的水瀝干，倒進榨汁機里打成淡綠色的米漿，最好用篩網過濾一遍留下細膩的流水狀米漿（不要太濃稠，稠了加點清水稀釋）

4.

將香菇、冬筍、香干和鮮肉全部切成丁，上鍋熱油炒香姜末，放肉末炒變色后再加入剩下的配料丁，放3勺生抽1勺老抽1勺料酒，潑一碗冷水蓋過食材，大火煮10分鐘。鍋里醬汁不要收干！差不多了就盛起來，醬汁是關鍵～

5.

制作豆皮。先在鍋內刷一點點油，用一個大勺子舀一勺綠豆米漿倒進還沒有開火的不粘鍋內，用手晃悠晃悠鍋里的面漿，然后開小火加熱使面漿凝固成皮

6.

再磕一個雞蛋打散倒在面皮上晃蕩晃蕩，等蛋液凝固就可以試著刮起面皮的邊緣輕柔地翻個面，使蛋液的一面朝著鍋底

7.

接著左手拿起糯米飯，右手將糯米飯均勻地鋪在面皮上，最后淋上炒好的「臊子」還有醬汁就完成啦

8.

超多的醬料和醬汁才是吃豆皮的快樂吃法，快自己試一試吧～

武漢小籠包子的做法

肉餡料：前豬腿肉250g

鹽4g

生抽10g

糖7g

蔥姜水100ml

胡椒粉、芝麻油適量

小籠包皮子：高筋面粉125g中筋面粉125g

水135ml

小籠包的做法

加入肉餡的材料先攪拌均勻除了蔥姜水，蔥姜水最后加入（既去腥也是替代豬皮凍的方法，也可以使肉餡鮮嫩多汁哦）要一邊攪拌一邊慢慢加入蔥姜水，使肉餡吸收水分啦。

添加中筋面粉和高筋面粉各125g，其實中筋面粉250g也沒關系。加水揉成光滑的面團，面團要揉得稍硬些，所以也要慢慢加水成團。

面團醒15分鐘，然后切成差不多大小的劑子，面皮最好趕得薄些，加入肉餡制成小籠包形狀。

大火燒開水，然后放入小籠包蒸至熟就大功告成啦，美味多汁的小籠包就完成啦

武漢餡餅的做法

食材清單

玉米面100克、菠菜100克、普通面粉100克、胡蘿卜20克、蝦皮10克、酵母2克、粉絲1扎、雞蛋1個、油適量、鮮菇粉適量、鹽適量、溫水150克

烹飪步驟

步驟1/13

玉米面中加入面粉、酵母，倒入150克的溫水，一邊倒水一邊攪拌均勻備用。

步驟2/13

不斷揉搓，直到揉成軟面團的樣子就可以了。蓋上保鮮膜，靜置發酵到兩倍大。

步驟3/13

粉絲提前用熱水浸泡20分鐘，泡軟就行。

步驟4/13

同時給菠菜焯水，撈出。

步驟5/13

胡蘿卜切絲，焯好的菠菜切碎，粉絲切段，備用。

步驟6/13

雞蛋打入空碗當中，攪散備用。

步驟7/13

不粘鍋刷油，把蛋液倒進去，炒成蛋碎。這里蛋碎不要炒的太老了，差不多成型，就可以盛出晾涼。

步驟8/13

粉絲、菠菜、胡蘿卜絲還有蝦皮這些食材都倒進碗里。

步驟9/13

加上油、鮮菇粉和鹽來調味，攪拌均勻備用。如果想要味道更豐富一點的，可以再加點素蠔油啥的，不過我感覺這個調味就很好吃了。

步驟10/13

這時候面團應該發酵好了，可以揭掉保鮮膜，揉勻排氣。

步驟11/13

這時候面團應該發酵好了，可以揭掉保鮮膜，揉勻排氣。

步驟12/13

給面劑子都壓成小餅的樣子，放入餡料。仔細收口，輕輕的按兩下就行。

最后一步

不粘鍋刷油，放入餡餅。如果不想烙著吃，用蒸鍋蒸熟也是可以的。

關于武漢涼皮家常做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助。