臺州紅燒黃魚的家常做法(紅燒黃魚最正宗的做法竅門)

大家好，關(guān)于臺州紅燒黃魚的家常做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于紅燒黃魚最正宗的做法竅門的知識，希望對各位有所幫助！

紅燒黃魚的家常做法王剛

1、主料：黃魚1條。輔料：草菇200克、冬筍200克、五花肉200克。調(diào)料：豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。

2、冬筍洗凈切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黃花魚收拾干凈用鹽、料酒、蔥姜水腌好。

3、鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚下鍋煎，煎的兩面定型。

4、鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

5、再將草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。

6、再炒豆瓣醬，多炒一會，要炒出紅油，可以加點老抽上色，炒完豆瓣醬后加水。

7、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。

紅燒青黃魚的家常做法

1、主料：青花魚500g。2、調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、蠔油適量。

3、青花魚去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈。4、準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。

5、鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。

6、再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

臺州大黃魚家常做法

紅燒，清蒸！清蒸能最大保留大黃魚的鮮味

舟山紅燒黃魚的做法

材料

大黃魚1尾（500g），去皮大蒜5瓣，大蔥白1段，老姜片3片，八角2粒，醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1湯匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），油2湯匙（30ml）

做法

大黃魚去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚腮，用清水沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃上3-5道斜刀口，以便烹制時便于進味。

用廚房紙巾將魚身內(nèi)外全部擦干，以免煎炸時蹦油。

大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時（手掌放在油面上隱隱感到熱氣），手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。

調(diào)中火煎炸黃魚，一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。

魚身兩面都成金黃色后，倒出多余的油，鍋內(nèi)留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、蔥段和八角，稍微煎一下。

鍋中調(diào)入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗，250ml），以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。

約10分鐘后揭開鍋蓋，調(diào)入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。

東北紅燒黃魚的家常做法

配料：

黃魚400克、豬肉50克、食鹽3克、醬油25克、姜1克、香菜15克、蔥3克、蒜2克、豬油(板油)75克

烹飪步驟：

1.將魚剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀

2.香菜切成3厘米長的段

3.蔥、姜切細絲，蒜切片

4.炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊

5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫

6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內(nèi)

7.勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成

關(guān)于本次臺州紅燒黃魚的家常做法和紅燒黃魚最正宗的做法竅門的問題分享到這里就結(jié)束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。