包菜粉條肉末蒸餃家常做法，包菜包餃子要焯水嗎

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卷心菜肉餡餃子的做法

食鹽1/2茶匙、姜1小塊、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油適量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小蔥切成末備用。

2.燒熱鍋，用姜將鍋底的表面搽一遍。

蒸餃餡料做法

一、蒸餃餡做法：辣雞餡

食材準(zhǔn)備

雞肉250克、卷心菜末100克、紅辣椒末50克、蔥花30克，鹽1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。

方法步驟

1、雞胸肉洗凈并剁成肉末備用;

2、將雞肉末、紅辣椒末、卷心菜末、蔥花一起攪拌均勻;

3、加入剩余的所有調(diào)味料攪拌直至餡料有黏稠感即可。

喜歡辣味足的，可以紅辣椒，換成尖椒或者小米辣等。

二、蒸餃餡做法：牛肉餃子餡

食材準(zhǔn)備

牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。

方法步驟

1、將牛肉去凈筋膜、洗凈，剁成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后腌制1小時;

2、腌好后再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

3、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細(xì)末;

4、牛肉茸中加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可。

牛肉筋膜一定要去凈，且牛肉要絞細(xì)，嫩肉粉也可用蘇打粉代替。

白菜粉條素餡餃子怎么調(diào)餡

1.

用料

水180克

豬肉260克

鹽12克

香油10克

白酒5克

白醋9克

粉條100克

包菜1棵（400克）

做法：白菜400克洗凈切碎

2.

加入20克鹽腌制10分鐘

3.

豬肉260克剁成肉餡

4.

加入10克生抽，5克醋，5克酒，順時針攪餡

5.

把100克粉條煮一下

6.

煮好趁熱剁粉條（涼了就結(jié)團(tuán)了）

7.

把100克粉條放入肉餡攪拌

8.

放入400克白菜，放10克食鹽，和10克香油，攪拌均勻，成品完成

紅薯粉蒸餃怎么做

蒸餃皮：新鮮紅薯2個，高筋面粉適量。

蒸餃餡：五花肉250克、包菜500克、粉條50克

【制作步驟】

一，和面：

1，選2個水分大的紅薯，品種“西瓜紅”最好。

2，把紅薯洗凈泥沙，隔水蒸熟。

3，蒸熟的紅薯去皮，加入高筋面粉揉勻，邊加面粉邊揉，把面團(tuán)揉得軟硬適中。

4，揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后繼續(xù)揉光滑備用。

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二，調(diào)餡：

1，把50克粉條用開水泡軟備用。

2，250克五花肉去皮后切碎，加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精味精各2克、鹽5克。

3，把切碎的五花肉和調(diào)料拌勻，順時針方向攪打。

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4，500克包菜切成細(xì)絲，50克泡軟的粉條控干水切碎。

5，把調(diào)好的五花肉餡和包菜絲、粉條混合。

6，最后加入50克料油、50克香蔥末、2克鹽拌勻即可。

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三，包蒸餃：

1，把和好的面團(tuán)揉光滑，搓成長條，然后用刀切成均勻的小面劑子，包蒸餃的面劑子可以稍微切大點(diǎn)。

2，把面劑子撒上干面粉搓勻，用手掌按扁。

3，把按扁的面劑子，用搟面杖搟成圓餃子皮，因?yàn)橛眉t薯和成的面團(tuán)不太光滑，可以讓餃子皮稍微厚點(diǎn)。

4，搟好的餃子皮包上調(diào)好的蒸餃餡，捏成喜歡的樣子就行，蒸餃因?yàn)椴挥孟滤?，包的可以粗放一點(diǎn)，捏不緊也不要緊。

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四，蒸餃：

1，籠屜上刷油，擺放包好的蒸餃。

2，籠屜隔水大火蒸，水開有蒸汽時看時間，大約8分鐘后蒸餃就能蒸熟。

3，8分鐘后關(guān)火，不要馬上打開籠屜，等2分鐘后打開籠屜，把蒸餃拿出來裝盤就行。

用紅薯和成的蒸餃皮，香甜勁道又好吃，五花肉加上包菜和粉條做餡，香而可口。

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粉條蒸餃

蒸餃皮：新鮮紅薯2個，高筋面粉適量。

蒸餃餡：五花肉250克、包菜500克、粉條50克

【制作步驟】

一，和面：

1，選2個水分大的紅薯，品種“西瓜紅”最好。

2，把紅薯洗凈泥沙，隔水蒸熟。

3，蒸熟的紅薯去皮，加入高筋面粉揉勻，邊加面粉邊揉，把面團(tuán)揉得軟硬適中。

4，揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后繼續(xù)揉光滑備用。

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二，調(diào)餡：

1，把50克粉條用開水泡軟備用。

2，250克五花肉去皮后切碎，加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精味精各2克、鹽5克。

3，把切碎的五花肉和調(diào)料拌勻，順時針方向攪打。

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4，500克包菜切成細(xì)絲，50克泡軟的粉條控干水切碎。

5，把調(diào)好的五花肉餡和包菜絲、粉條混合。

6，最后加入50克料油、50克香蔥末、2克鹽拌勻即可。

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三，包蒸餃：

1，把和好的面團(tuán)揉光滑，搓成長條，然后用刀切成均勻的小面劑子，包蒸餃的面劑子可以稍微切大點(diǎn)。

2，把面劑子撒上干面粉搓勻，用手掌按扁。

3，把按扁的面劑子，用搟面杖搟成圓餃子皮，因?yàn)橛眉t薯和成的面團(tuán)不太光滑，可以讓餃子皮稍微厚點(diǎn)。

4，搟好的餃子皮包上調(diào)好的蒸餃餡，捏成喜歡的樣子就行，蒸餃因?yàn)椴挥孟滤?，包的可以粗放一點(diǎn)，捏不緊也不要緊。

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四，蒸餃：

1，籠屜上刷油，擺放包好的蒸餃。

2，籠屜隔水大火蒸，水開有蒸汽時看時間，大約8分鐘后蒸餃就能蒸熟。

3，8分鐘后關(guān)火，不要馬上打開籠屜，等2分鐘后打開籠屜，把蒸餃拿出來裝盤就行。

用紅薯和成的蒸餃皮，香甜勁道又好吃，五花肉加上包菜和粉條做餡，香而可口。

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