家常蟲蟲魚的做法 清燉蟲蟲魚的做法大全

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蟲蟲魚怎么釣

釣蟲蟲魚，一般可以用蚯蚓、小魚、小蝦就可以了。小蟲蟲蟲魚學名鯽花。體長，背鰭起點顯著隆起。腹部圓，體側和背部青褐色，腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形，口角有須一對，眼突出。

蟲蟲魚怎么燉最好吃

蟲蟲魚可以放入蛋清中加蔥花鹽，上蒸鍋隔水蒸15分鐘就可以吃了。蟲蟲魚，學名重唇魚，南方地區叫勾魚，形容此魚擁有一個大大的，厚厚的嘴唇子，這魚體態修長，頭尖嘴巴向下，也是黑龍江著名的“三花五羅一島子”中的鯽花，屬高檔名貴魚類，也是原先鴨綠江主產魚類。肉質細嫩，刺少，無腥味，適合清蒸、紅燒。

清蒸蟲蟲魚的做法和步驟

原料

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蟲蟲魚(六條)

東北大醬(半碗)

蔥姜(適量)

料酒(1匙)

生抽(1匙)

糖(小半匙)

醋(小半匙)

花椒面(少許)

雞精(適量)

干紅辣椒(2個)

香菜(1根)

1/蟲蟲魚洗凈，魚身劃幾刀。

2/準備東北大醬，這是純黃豆發酵加工的醬，味道別的醬不能代替

3/在魚身上均勻的抹上大醬，腌制十分鐘。

4/不粘鍋放些油，不用太多，中火，放入魚煎。

5/煎至底面定型，翻面再煎，煎至兩面金黃盛出。

6/另起鍋倒少許油，放蔥姜爆香。

7/放干紅辣椒爆香。

8/倒入一匙大醬爆香。

9/添水，水量多一些。

10/放生抽，糖，醋，料酒，花椒面調味。

11/放入煎好的魚，大火燒開，小火慢燉二十分鐘到半個小時，至湯汁濃稠。

12/盛出魚，湯汁放雞精調味，淋在魚上，撒上香菜末上桌。

13.美味又好吃的清蒸蟲蟲魚的做法和步驟完成開吃了。

江蟲蟲魚怎么做好吃

【醬燜蟲蟲魚】所需材料：蟲蟲魚2條、香菜1棵、油鹽適量、香其醬1袋（90克）、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、干辣椒2-3個、花椒幾粒、大料1個、

做法步驟：

1.買的是蟲蟲魚，它是一種江魚，蟲蟲魚對水質要求高，喜歡棲息在水質清澈的深潭或溪流中，分布范圍較窄，主要分布于長江及黑龍江，松花江流域等石質底的水流湍急的山澗溪流中。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。

2.把魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，洗凈，把魚的兩側各劃幾刀，這樣更容易入味。

3.準備好調料，蔥切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其醬，也是黃豆醬的一種。如果用黃豆醬，有的黃豆醬比較干，需要加一點水稀釋一下，這樣炒醬時就不會糊鍋。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其醬翻炒出醬香味。

6.把魚放入鍋內，淋入熱水，水量到魚的一半就可以了，再加入少許鹽，生抽和料酒，白糖。

7.大火燒開，轉小火燒制入味，期間把魚翻1-2次面，小火燒制剩少許湯汁時，大火收下汁，不時的晃動炒勺，防止醬汁糊鍋底，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可，一盤醬香味濃的醬燜魚就做好了。

清蒸蟲蟲魚怎么做

原料：蟲蟲魚６００克，蔥１０克，姜１０克，紅椒１０克

調料：蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2湯匙（30ml)

做法

１，準備材料，將魚清洗干凈

２，鍋中放水燒開

３，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸８分鐘

４，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１湯匙（１５ml)攪拌好

５，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。