烤魚家常做法用什么醬料 烤魚料汁的做法

大家好，今天來為大家分享烤魚家常做法用什么醬料的一些知識點，和烤魚料汁的做法的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

留一手烤魚醬料配方

配方：鱸魚：1條、藕：1小段、金針菇：100克、豆皮絲：適量、洋蔥：半個、青椒：1個、小米椒：3個、干辣椒：適量、老姜、大蒜：適量、生抽：2勺、鹽：適量、料酒：適量、豆瓣醬：2大勺、白胡椒粉：少許、香蔥：適量、油：適量。烤魚的做法：

1、鱸魚清洗干凈，然后放到干凈的容器里備用。

2、在魚身上劃幾刀，然后用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時。

3、金針菇洗凈、藕去皮切片、豆皮泡發(fā)切絲、洋蔥切成小丁、青、紅椒切小段備用。

4、魚腌制好后瀝干水份，用廚房紙吸干水分。

5、取一張錫紙刷上油。

6、魚身上也刷上油。

7、魚皮朝下放在錫紙上。

8、上面再蓋上一張錫紙。

9、四周每條邊都向內(nèi)折起來，用牙簽在錫紙上扎幾個孔。

10、把魚放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。

11、起鍋燒熱，然后放油、豆瓣醬、姜片、大蒜炒出香味，然后放洋蔥丁炒勻。

12、加入適量的清水，然后加入所有調(diào)料煮沸，然后放金針菇、藕片、豆皮絲。

13、中火煮5分鐘，然后放入烤好的鱸魚、青、紅椒，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可盛出享用。

廣西烤魚醬料配方

步驟/方式1

用料：

腌魚調(diào)料：清江魚1條，蔥姜適量，鹽2勺，孜然粉2勺，辣椒面2勺，十三香1勺，料酒1勺，食用油1勺。

配菜與調(diào)料：藕片，豆芽，土豆，豆皮，金針菇適量，紫洋蔥小半個，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬1勺，火鍋底料1塊，香葉三片，八角1個，花椒若干，白芝麻適量。

做法：魚劈開拉花刀把腌制調(diào)料放進(jìn)去（用料里面的腌魚調(diào)料里的料）里外揉搓均勻，腌制1個小時以上

步驟/方式2

等待期間把配菜準(zhǔn)備好，土豆也可以切粗條，一定要厚，藕切片，豆皮切絲，蔥姜蒜切好備用

步驟/方式3

腌制好的魚把蔥姜挑揀出來扔掉，拍上一層面粉，最后把多余的抖一抖。

步驟/方式4

不粘鍋倒油，七成熱下鍋炸至定型再反面（不要著急翻面，定型才不容易散），炸至兩面金黃，最后夾出來放盤子里

步驟/方式5

用剩余底油小火加入調(diào)料爆香至融化

步驟/方式6

融化的樣子，繼續(xù)放入配菜

步驟/方式7

配菜翻拌均勻加入開水

步驟/方式8

最后放上炸好的魚

步驟/方式9

撒上芝麻和蔥絲，倒熱油爆香（喜歡辣的還可以加放小米辣），最后撒上香菜即可，一邊小火慢燉一邊吃，很過癮

擺攤烤魚腌制醬料配方

配方

鯽魚1條、胡椒粉15g，鹽、生抽10g，烤魚醬50g。

1/準(zhǔn)備食材：

鯽魚1條、胡椒粉15g，鹽、生抽10g，烤魚醬50g。

2/鯽魚洗凈，放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬，涂抹均勻腌制。

3/把腌制好的鯽魚放入烤箱，烤至成熟即可取出裝盤食用。

4/美味又好吃的正宗烤魚底料配方完成開吃了。

十種烤魚醬配方

材料

草魚1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量

烤魚萬能醬三種口味配方

1、鮮香味料

配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，生姜50克，香蔥頭50克，洋蔥80克，西紅柿50克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，雞精100克，色拉油500克，白糖20克，鹽20克。

做法：

1、將泡椒剁細(xì)，大蒜仁、生姜、香蔥頭、洋蔥剁細(xì)。

2、將各種醬類混合攪勻。

3、色拉油入鍋燒熱，加入剁細(xì)的泡椒、大蒜仁、生姜、香蔥頭、洋蔥，再加入各種混合后的醬類，加入特鮮1號，白糖，鹽調(diào)制而成。

2、香辣味料

輔料：黃瓜條150克，洋蔥塊80克，芹菜段50克

料頭：蒜米25克，姜米15克

調(diào)料：干辣椒節(jié)80克，紅椒粒、洋蔥粒、洋蔥塊、芹菜各30克，干花椒20克，郫縣豆瓣醬60克，秘制鮮香膏20克，精鹽15克，味精15克，永川豆豉10克，雞精10克，白糖5克，鮮湯100克，老油200克，色拉油200克。

點綴料：大蔥絲50克，炸花生米30克，香菜段20克。

注意點：干辣椒節(jié)和干花椒需用少許色拉油縣炒香，等到澆上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒節(jié)、花椒和點綴料一起撒上去。

3、豉汁味料

輔料：黃瓜條100克，芹菜節(jié)50克，洋蔥塊30克。

料頭：蒜粒20克，姜粒10克。

調(diào)料：洋蔥粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鮮香膏、味精、精鹽各15克，雞精10克，鮮湯50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。

點綴料：紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大蔥絲、紅椒絲各20克

自制糊辣油的做法：凈鍋入色拉抽，燒至六七成熱時，把干海椒段倒進(jìn)去，開小火慢慢把海椒炸出糊香味后，過濾出來即得到糊辣油。

4、水豆豉味料

輔料：洋蔥節(jié)、芹菜段、黃瓜段各25克

料頭：蒜米15克，姜米10克。

調(diào)料：芹菜粒30克，洋蔥粒30克，老干媽水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣醬20克，味精、精鹽、秘制鮮香膏各15克，雞精10克，白糖5克，清湯250克，老油50克，色拉油200克。

點綴料：大蔥絲50克，紅椒絲30克，香菜段20克。

注意點：烤魚的時候，不但要撒辣椒面和孜然面，還要撒一點十三香粉以制造異香。

5、尖椒味料

輔料：炸土豆片200克，皮蛋粒60克。

料頭：大蒜粒20克，老姜粒15克。

OK，關(guān)于烤魚家常做法用什么醬料和烤魚料汁的做法的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對大家有所幫助。