洋芋鍋貼的做法家常做法(重慶鍋貼土豆絲的做法)

今天給各位分享洋芋鍋貼的做法家常做法的知識，其中也會對重慶鍋貼土豆絲的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做鍋貼、生煎時，焦黃脆香的鍋巴是怎么做成的

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養(yǎng)生的梨梨。

鍋貼和生煎最讓人喜歡的就是底部香脆的鍋巴啦，一口咬下去，餡香味美，還酥脆，口感特別棒。

自己做鍋貼要怎么做才有香脆的鍋巴？怎么煎鍋貼是關(guān)鍵。

鍋貼怎么煎

1、選用較不沾鍋的平底鍋煎制，在平底鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，先煎1～2分鐘煎到底部微酥；

2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水調(diào)和而成的面粉水，沿著鍋子邊慢慢加，才能均勻分布在每一個鍋貼底部；

3、蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼變熟，鍋貼底部也會更加酥脆；

4、小火煎約10分鐘，至面粉水漸漸收干，收干過程中要時常觀察進度，以免不小心就焦掉；

5、煎至底部呈現(xiàn)香氣四溢，微焦的冰花形狀，即完成；

6、起鍋前加點香油，能增添香氣和提味喔，將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可。

生煎包也是一樣的哦，要加水煎制。

我是專注吃和研究食療養(yǎng)生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關(guān)注！

鍋貼燉肉做法

材料：

-瘦肉（豬肉、牛肉或雞肉都可，切成小塊）：適量

-洋蔥（切絲）：適量

-姜蒜（切末）：適量

-料酒：適量

-生抽：適量

-耗油：適量

-食用油：適量

-面粉：適量

-水：適量

-鹽：適量

-雞精（可選）：適量

-面餅或饅頭：適量

步驟：

1.將肉塊放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸去腥。然后撈出肉塊，沖洗干凈備用。

2.熱鍋，加入適量的食用油，熱后加入姜蒜末煸炒出香味。

3.加入肉塊，翻炒均勻。

4.加入料酒，繼續(xù)翻炒一段時間。

5.加入適量的生抽和耗油，繼續(xù)翻炒至肉塊均勻上色。

6.加入足夠的熱水，稍微超過肉塊，再加入適量的鹽和雞精（可選），攪拌均勻。

7.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，時間取決于肉塊的大小和類型，一般需保持慢燉至肉塊變得酥爛，湯汁濃稠。

8.在燉肉的同時，準(zhǔn)備面餅或饅頭。將面粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧偌尤胍稽c點食用油，繼續(xù)攪拌均勻。

9.加熱平底鍋，刷上少許食用油，將面糊倒入平底鍋中攤成薄餅，兩面煎至金黃色即可。

10.燉好的肉塊撈出，放在面餅或饅頭上，撒上洋蔥絲。

11.可根據(jù)個人口味，加入其他調(diào)料和配菜，如蔥末等。

12.捲起面餅或饅頭即可食用。

這樣，美味的燉肉貼餅就完成了。你可以根據(jù)個人口味和偏好適量調(diào)整調(diào)料和烹調(diào)時間，使其更符合自己的喜好。享受這道家常美食吧！

鍋貼羊排的做法

1.面粉200克，溫水130克加少許鹽攪拌均勻和面，面和好后先醒15分鐘在柔，就比較容易揉的很光滑

2.柔光滑的面團做成小劑子，每個小劑子上都涂抹薄油，用保鮮膜蓋上備用

3.羊排洗干凈控干水分，花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干凈備用，胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊泡清水里備用

4.鍋里倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒煙的時候把羊排倒進去翻炒，翻炒均勻后把姜片、干辣子、花椒倒進鍋里繼續(xù)翻炒

5.加少許醬油繼續(xù)炒，炒出香味大概要十幾分鐘的樣子

6.鍋里加水，一定要漫過羊肉在多一些的水

7.大火燒開，中火把羊肉燉30分鐘，把胡蘿卜、土豆塊和整瓣的蒜倒進鍋里，加鹽調(diào)味繼續(xù)大火燉到胡蘿卜、土豆塊軟爛

8.胡蘿卜和土豆燉好了，首先盛出一小碗的湯（我的碗大，其實是一小碗的量），把醒好的面劑子搟成薄餅，搟好的博餅特別薄哦，可以隱約看到餅下面面板的紋路

9.把餅放在羊肉里，餅上面澆上少許我們提前盛出來的那小碗羊湯，一張熟了，在放第二張餅

10.以此類推把我們的餅子都燜熟，先盛出羊肉和胡蘿卜土豆塊，在把燜熟的餅子切小塊放在羊肉上，香噴噴的羊肉燜餅，連菜帶飯一鍋出了。

南京牛肉鍋貼皮的做法

南京牛肉鍋貼皮是一道美味的傳統(tǒng)小吃，下面是具體的做法：

材料：

-牛絞肉：250克

-韭菜：150克

-鍋貼皮：適量

-生姜：適量

-蒜瓣：適量

-生抽：適量

-鹽：適量

-白胡椒粉：適量

-油：適量

步驟：

1.將牛絞肉放入碗中，加入生姜末、蒜瓣末、少許生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻腌制片刻。

2.韭菜洗凈切成細(xì)碎的段。

3.取一張鍋貼皮，在上面放入適量的腌制好的牛肉餡和韭菜段。

4.折疊鍋貼皮，封口處用手指沾水輕輕捏緊。

5.熱鍋加入少許油，擺入鍋貼，并將其底部煎至金黃色。

6.加入少許水，蓋上鍋蓋用中小火燜煮約4分鐘，直到水完全蒸發(fā)。

7.繼續(xù)用小火煎煮片刻，直到底部再次變得金黃脆皮即可。

8.將煎好的牛肉鍋貼皮撈出，可以搭配自制的蘸料或者您喜歡的調(diào)味汁食用。

這樣就完成了南京牛肉鍋貼皮的制作過程。您可以根據(jù)個人口味，在調(diào)餡時添加一些特色調(diào)料，比如香菇碎、五香粉等，以增加口感和風(fēng)味。祝您做菜愉快，享受美食！

貴州鍋貼的做法

1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜，把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入1茶匙精鹽、15g植物油、醬油2茶匙、3茶匙料酒。2.用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，腌漬20分鐘。3.干凈面盆里倒入面粉，澆入開水把面粉的1/2合成燙面。4.澆入涼水把剩余的一半面粉中。5.合成稍微柔軟的面團。6.放置餳上30分鐘。7.西葫蘆洗凈后用擦床擦成細(xì)條。8.西葫蘆洗凈后用擦床擦成細(xì)條。9.剁碎的西葫蘆倒入肉餡中，倒入10g植物油。10.調(diào)入1茶匙精鹽，攪勻。11.取出餳好的面團，放在面板上用力揉。12.揉成光滑無氣泡，手感勁道的面團。13.取一小塊面團，揉勻后搓成長條，用刀切成餃子劑子大小的面劑。14.切好的面劑灑上面醭，用手掌按扁。15.用搟面杖搟成中間略厚的面皮。16.挖入調(diào)好的餡料。17.捏成兩頭開口的“餃子”狀的鍋貼。18.煎鍋里抹上一層油，把鍋貼碼放在煎鍋里。19.開小火，待鍋熱后，倒入沒過鍋貼底部的開水。20.蓋上鍋蓋小火煎制。21.等鍋里沒有水時，倒入剩余的5g植物油，繼續(xù)小火煎至鍋貼底部微焦并出現(xiàn)“

OK，關(guān)于洋芋鍋貼的做法家常做法和重慶鍋貼土豆絲的做法的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對大家有所幫助。