柴火雞的家常做法鐵鍋？柴鍋雞的做法與配方

這篇文章給大家聊聊關于柴火雞的家常做法鐵鍋，以及柴鍋雞的做法與配方對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

柴火雞和鐵鍋燉區別

柴火雞這道菜是做成火鍋吃的，一般是用農村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然后用炭火微燉而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。

鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚”。起源于闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。

柴火雞怎么做才好吃

大家好，我是阿胖愛做飯，很高興回答這個問題。

柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。

柴火雞用的土雞是當地農戶放養的，土雞的喂養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比一般喂養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。

首先準備原材料：土雞，菜籽油，姜、蒜米、花椒等少許，醬料，配菜任選若干。

下面我們來看下怎么制作？

1、準備：殺雞并且砍好準備著配菜和玉米粉；

2、起鍋后加入菜籽油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色；

3、加入適量白酒、醋、配菜、大蒜，翻炒混勻；

4、加入秘制醬料，炒至香味出來；

5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；

6、開蓋食用。

柴火灶鐵鍋開鍋方法

1、清洗抹油

鐵鍋在開鍋時，需要首先將鐵鍋用清水清洗干凈，再完全擦干水分，再將肥豬肉放入鍋中，這樣可以利用豬油來開鍋，提高鐵鍋的不沾性，有利于之后烹制食物和清洗。

2、加熱開鍋

放好豬肉之后，將鐵鍋放置在灶臺上，用小火加熱，用筷子夾住豬肉來回擦拭鍋面，等到表面的食用油浸潤鍋身，豬油冒泡后再關火，等冷卻后清洗鍋身，再用紙巾擦干凈鐵鍋里的油漬即可。

電飯鍋里怎么做柴火雞

不能做。所謂的柴火雞是用柴燒的鐵鍋煮的雞。

四川鐵鍋燒雞的做法

準備好食材，雞剁成塊洗凈，大蔥段，姜片，蒜頭，干辣椒，大料準備好。

鍋內油熱放入蔥段姜片等配料大火炒香，放入雞塊翻炒片刻加入白糖助其上色。

加入適量料酒去腥，加入蠔油，生抽，老抽繼續大火翻炒，翻炒至雞塊全部上色即可。加入溫水淹過雞塊最好蓋上蓋子大火燜煮30分鐘左右。

OK，關于柴火雞的家常做法鐵鍋和柴鍋雞的做法與配方的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。