干鴨做法大全家常，腌制干鴨子的做法大全

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鴨肉最好吃的8種高壓鍋做法

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荊州十里鋪風干鴨做法

風干鴨的做法一：

1.洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后i都劃口，以便入味。

2.大量花椒放入炒鍋炒熟。

3.炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽。

4.將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。

5.放入冰箱腌制一晚。

6.第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉入小火40分鐘。

7.40分鐘后關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。

風干鴨的做法二:

1.鴨子洗凈飛水，瀝干，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙簽將鴨尾部用S形封好。

2.鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最后淋蜂蜜適量。

3.大火將水燒開，撇去浮沫，轉文火，煮1小時左右，其間要鹵汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調咸甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。

那種曬干的板鴨怎么個吃法最好吃

用料:干板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。

做法

1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。

2.然后把干鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。

3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。

4.在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。

5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。

燉干鴨子怎么做好吃

食材:筍干500克，鴨子500克，生姜適量，料酒適量，老抽適量，洋蔥適量

做法:

1、鴨子宰殺洗凈斬塊；

2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；

3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

5、柿子椒、辣椒切成小塊；

6、筍干切成塊；

7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

11、炒均后加入水沒過鴨子肉；

12、然后再加入筍干、干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤

腌好的曬干的鴨子怎么做才好吃

1、鴨子，血糯米，手工細細斬半斤肉糜，芋頭，少許鹽，料酒，蔥姜，鹽。

2、一小碗血糯米是需要頭晚就泡好的。

3、手工細細斬半斤肉糜，入少許鹽、料酒、細姜末、小蔥花，略添小半碗水一順攪打上勁。

4、再和泡好的血糯米攪拌勻。

5、然后塞入鴨子的內膛，尾部用牙簽封好。

6、砂鍋添滿冷水，放入鴨子，燒開后鴨子翻個身，撇去浮沫后入兩塊拍好的生姜、蔥結、料酒，轉小火煨2個小時。

7、放入刮好的芋頭塊，再煨至芋頭酥爛，揀去蔥姜，略調點鹽即可上桌。

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