干魷魚怎么炒才好吃視頻，干魷魚怎么炒才不會硬

干魷魚片怎么炒好吃又嫩

1、辣炒干魷魚：干魷魚1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、鹽適量、生抽2勺、青椒4個、小米椒4個。將泡好的干魷魚切成絲。準備好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。魷魚加料酒焯水5分鐘撈起瀝干。

2、食材：咸菜頭、干魷魚、豬肉、香菜、油、干辣椒、蠔油、白糖、味極鮮醬油、蔥。干魷魚提前泡軟放入蒸鍋蒸熟。咸菜頭切成絲用清水浸泡至自己需要的咸度。豬肉切條。干魷魚切絲，蔥切成蔥花。

3、將買回來的魷魚清洗干凈，把魷魚肉切成細細的花刀。 準備好配色的輔料：青椒、紅尖椒、泡椒、蒜白，分別洗干凈，切好備用。 將切好的魷魚放入燒滾的開水鍋里，焯燙1分半左右，撈出來瀝水備用。

魷魚干炒菜用水泡嗎

1、干魷魚燒制前一定要用水泡。快速是用開水泡。

2、需要浸泡，已經曬干的魷魚，需要拿熱水浸泡幾個小時，等它恢復原來的樣子了，才可以進行下一步的烹飪，就不會咬不動了。

3、曬干的魷魚需要經過泡發才能變軟，如果直接炒，魷魚會變得很硬且難以咬動。以下是泡發魷魚的步驟： 將魷魚干用熱水浸泡30分鐘，使其變軟。 將泡軟的魷魚干放入溫水中，加入少量食用堿，攪拌均勻。

4、需要的，這樣可以去除魷魚的魚腥味兒，也可以去除里面的墨汁。需要先清洗干凈，然后用溫水來進行浸泡。

5、煮的話也要用水泡一下的。泡一下口感會好一些，也更衛生一點。

干魷魚怎么炒才不會硬(怎樣炒干魷魚最好吃不硬)

先把干魷魚在涼水中浸泡2~3小時，再放入堿水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的堿質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。

將干魷魚進行浸泡，鷹嘴豆也進行單獨浸泡，泡至兩者都泡發。然后將蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干凈，切成蒜末、姜絲、牛角椒絲，備用。瘦肉切成絲，將姜絲和蒜末放入其中，加入適量的生抽，腌制15分鐘左右。

處理食材 首先將干魷魚用清水浸泡8個小時，然后將其切成滾花片。將芹菜去葉切段，并將蔥切段、姜切片，備用。調料汁 準備一個空碗，碗中加入兩勺耗油、三勺生抽、兩勺料酒以及半勺糖，攪拌均勻備用。

魷魚怎么炒,吃起來才不會感覺硬(口感才會好)?

事先焯水 炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至于很硬。

先把干魷魚在涼水中浸泡2~3小時，再放入堿水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的堿質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。

首先要買發好的魷魚，第二要打花刀，第三要放開水中焯一下撈起，然后把調料調好放在一只小碗內，起油鍋放蔥姜蒜爆香下魷魚爆炒十幾秒倒入調料翻炒幾下即可起鍋，這樣魷魚就不會硬梆梆的。