天津粉條的家常做法？山西粉條的做法大全

各位老鐵們好，相信很多人對天津粉條的家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于天津粉條的家常做法以及山西粉條的做法大全的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

天津紅粉皮正宗做法

配料

紅薯粉(1碗)

雞蛋(2個)

水(1碗半)

鹽適量

油適量

小米辣椒幾個

醋適量

生抽適量

蔥花適量

姜末適量

1/作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末備用。

2/一碗紅薯淀粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉淀，紅薯粉在制作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反復浸泡沉淀，將臟水倒掉，反復兩三次后浸泡的水變得清澈透明就可以了。

3/泡干凈的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣，加入食鹽，攪拌均勻。

4/平底盤里刷少許油，將拌好的面糊倒入盤子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可。平底盤子放到開水鍋里來，均勻受熱凝固成粉皮。鍋選口徑大的，我用炒菜的炒鍋。

5/大火待凝固后默數30秒，千萬不要過長時間！時間久了粉皮會裂開。大約30秒后立刻用鍋鏟將平底盤子壓進水里，也就是浸泡在開水鍋里，大概一兩分鐘表面鼓起泡泡就熟了。

6/燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆里，在水里從一邊卷起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了，撥掉后放在盆里，等全部做完再撈。

7/全部都做好后，將粉皮從冷水中撈出來，瀝干，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。

8/油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。放入生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。

9/雞蛋液加入適量鹽，拌勻后入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。

10.美味又好吃的紅粉皮的制作方法完成開吃了。

天津老式燴面的做法

主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、面粉

配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）

熬湯：

1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。

2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋。

3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

制作面坯：

1．面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復3-4次。

2．將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

準備配料：

1．粉絲用水泡軟。

2．香菜洗凈，切段兒

3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。

4．海帶泡發后洗凈，切絲。

5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。

6．羊肉切片。

抻煮面：

1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

2．再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

天津的素盒子做法

韭菜蝦皮雞蛋果子粉條，和餡烙

天津素什錦正宗做法

原料：韭菜，綠豆芽，粉條，雞蛋

粉條泡水備用，

雞蛋煎熟備用，

大火燒油蔥花，蒜末爆香，下入韭菜，綠豆芽煸炒至斷生，放入粉條，雞蛋，淋入醬油，蠔油，鹽，快速翻炒幾下。出鍋。吃。

天津合菜做法

所需食材：綠豆芽、木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、粉條、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。

做法步驟

1、提前取一小把粉條用溫水浸泡半小時左右，半小時后將粉條入鍋中煮至沒有白芯后撈出放一旁備用，可以加幾滴油拌一下，防止粘連。木耳也提前用水浸泡至泡發，過熱水焯熟。

2、綠豆芽用水清洗干凈瀝干水分裝入碗中，取兩個雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。胡蘿卜洗凈刮皮切絲，韭菜同樣洗凈，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切絲，大蒜剝皮切蒜片、小米椒切圈備用。

3、起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液炒熟，油溫一定要稍微熱一點，蛋液才能快速凝固，等雞蛋炒好后用鏟子鏟成塊狀盛出備用。

4、炒鍋中再次倒入適量的油，開大火油溫加熱至六成熱后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒至半熟。

5、倒入洗凈的綠豆芽，繼續大火翻炒半分鐘左右，再倒入木耳絲翻炒均勻。

6、倒入煮好的粉條，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油快速翻炒均勻后，再倒入雞蛋，大火快速翻炒30秒左右。

7、最后將韭菜倒入鍋中，加少許鹽調味，雞精、白糖提鮮，翻炒30秒后即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的素炒合菜就做好了。

文章到此結束，如果本次分享的天津粉條的家常做法和山西粉條的做法大全的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！