紅眼魚的做法大全家常？赤眼鱒魚怎么做好吃

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于紅眼魚的做法大全家常，赤眼鱒魚怎么做好吃這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

炸紅眼魚家常做法

1、食材：紅尾魚1斤、油適量、料酒適量、花椒粉適量、鹽適量、姜適量、生抽適量

2、紅尾魚洗凈，腌制1小時。

3、鍋中放入適量的油，炸魚。

4、依次把魚全部放入，炸好。

5、把炸好的魚盛出。

6、鍋中留少許油，放入姜蒜末，炒香。

7、放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒制入味，即可。

紅眼魚湯的家常做法

首先“挑魚”：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。

其次是“處理魚”：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。

為了讓魚肉的營養全部熬制在魚湯里，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口

開火熱鍋，一定提前用生姜檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。

煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。

一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。

煮魚湯時，開鍋后要轉小火煮30分鐘左右。最后加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。

紅眼魚的做法是什么

1、市場買回的魚清洗干凈兩面切斜刀，中間脊背橫刀切開，然后用料酒，鹽，白胡椒粉反復揉搓腌制20分鐘

2、利用這段時間把蠔油，蔥姜蒜，蒸魚豉油，生抽準備好

3、再切姜片分別放在魚肚里魚下面，上面也放幾片

4、然后把備好的汁澆在魚身上

5、放入蒸鍋開鍋蒸15分鐘

6、蒸好后把湯汁過濾調料小火勾芡

7、澆在魚表面

8、然后把泡過水的蔥絲擺在魚身上

9、炒鍋熱油澆在魚身上即可

紅眼鱒魚怎么做好吃

鱒魚的做法

建議

清蒸鱒魚，

營養，健康，養生。老少皆宜。

做法：將魚宰殺洗凈，正反兩面各打5-6刀，放入鍋中，開鍋12分鐘，關火取出，放上大蔥絲，澆上蒸魚豉油。淋上熱油，即可。

希望能幫到你們。

小紅眼魚做法

主要食材：紅眼魚1條、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根，豆豉，鹽、糖、醬油、食用油

做法：

1、準備所需要的材料。

2、把魚清洗干凈，特別要把魚肚子里的黑膜洗干凈，黑膜是魚腥味的源頭

3、將蒜、姜、豆豉剁碎，小蔥切成蔥花。再調個蒸魚汁、鹽1小勺、醬油2湯匙、糖半小勺，加入少許食用油調勻備用。

4、小鍋放油燒熱，把姜、蒜、豆豉末放鍋內炒出香味。

5、然后均勻的鋪在魚身上。

6、淋入剛調好的蒸魚汁。

7、上鍋大火蒸10分鐘，蒸魚時間要看魚的大小而定，一般比較少的魚蒸8分鐘即可，

8、最后撒上蔥花即可上桌

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。