安徽蹄膀家常做法 無骨蹄膀的做法大全

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豬肘子有哪些美味的做法

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

肘子就是豬的腿肉，分前后肘，前肘的品質(zhì)要比后肘的好。肘子有燒、醬、燜、鹵等多種做法，下面來看看醬肘子是如何制作的。

用料：帶皮肘子、生抽、紅燒醬油、冰糖、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉、黃酒或料酒、鹽

一.肘子放水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，用刀刮去表皮的臟東西后洗凈

二.鍋中加水，肘子入鍋，大火燒開，焯去血水后撈出，洗去浮沫

三.砂鍋中放入肘子，加入沒過肘子的水，適量蔥段、姜片、大料、花椒、香葉、桂皮、黃酒、生抽、紅燒醬油、冰糖入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至肘子軟爛，大火將湯汁收到濃稠時(shí)出鍋裝盤，鍋中湯汁過濾掉香料，澆在肘子上即可

安徽皖北農(nóng)村婚宴菜譜

菜譜有扣三鮮、扣卷卷、扣牛肉，八大塊、扣雞、扣魚，甜米飯、白圓子……這就是皖北農(nóng)村的“八大碗”。歷史悠久，寓意豐厚，一桌“八大碗”，碗碗各有不同的搭配和燉法，代表著一年四季，身體健康，四面八方，萬事如意……

安徽阜陽(yáng)酒席的菜品

在阜陽(yáng)，酒席的菜品還是比較豐富的，通常是以8個(gè)涼菜，12個(gè)熱菜為主。12個(gè)熱菜包含整雞、整魚、肘子、大蝦、牛肉、羊肉等，每桌的菜價(jià)在600~1000元不等，可以根據(jù)客人的要求調(diào)整菜品。

牛蹄膀根是什么

為菊科植物牛蒡的根。

牛蒡分布于東北、西北、中南、西南及河北、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、廣西等地。牛膀根呈紡錘形，肉質(zhì)而直立。皮部黑褐色，有皺紋，內(nèi)呈黃白色。味微苦而性粘。

《山家清供》：“蒡脯，孟冬后采根去皮，凈洗，煮毋失之過，槌匾壓以鹽、醬、茴、蘿、姜、椒熟油諸料研細(xì)一兩，火培干食之，如肉脯之味。筍與蓮脯同法。”

安徽年夜飯菜譜家庭版

年夜飯菜譜一般有魚，年年余。叫看魚。有肉圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。有蛋餃、叫金元寶。還有紅燒菜類。鹵菜類，炒菜類。每家桌上有一道老母雞湯和肉丸青菜湯。最少有十萊兩湯。

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