山東豬骨頭做法家常，家常豬骨頭的做法大全

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青島戳子肉做法

您好，青島戳子肉是一道傳統(tǒng)的青島美食，它的做法如下：

材料：

1.5斤五花肉、適量的鹽、料酒、白糖、大蔥、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、醋。

步驟：

1.五花肉切成2cm左右的塊，用清水洗凈；

2.鍋中加水，放入五花肉塊，加入適量的料酒，大火燒開；

3.去掉浮沫，加入一大塊生姜、1個(gè)大蔥、1個(gè)八角、1小塊桂皮、適量的鹽和白糖，繼續(xù)煮10分鐘；

4.撈出五花肉塊，用冷水沖洗干凈，瀝干備用；

5.鍋中倒入適量的油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味；

6.加入五花肉塊，翻炒均勻，加入老抽和生抽，炒勻；

7.加入適量的清水，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右；

8.加入醋，再燉煮10分鐘左右，直到五花肉塊變得軟爛，味道濃郁，即可出鍋；

9.將燉好的青島戳子肉碼放在盤中，配上青蔥和香菜，即可享用。

小貼士：

1.為了讓五花肉更入味，煮煮后最好先冷卻一下，然后在切塊；

2.加入醋的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減；

3.最好使用砂鍋或者不粘鍋來燉煮，這樣容易燉出更好的口感。

山東鹵豬下貨做法

1,豬下水洗凈，處理干凈，放入料酒中浸泡半小時(shí)左右

2,豬下水冷水下鍋，20分鐘出鍋，湯倒掉

3,將下水，清水，鹵料，大料，蔥姜蒜，醬油等一起放入大鍋內(nèi)，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，加鹽，味精。

山東原味豬頭肉做法

所需材料：熟豬頭肉半斤、洋蔥1個(gè)、香菜1棵、香油1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒7-8個(gè)、芝麻半湯匙、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、味精1茶匙、

做法步驟：

1.豬頭肉用熟豬頭肉、醬豬頭肉、鹵豬頭肉、或者熏豬頭肉都可以，把豬頭肉切成片。

2.把洋蔥切成粗一些的絲，香菜切成小段。

3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成兩半，放在碗內(nèi)，再加入芝麻待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油分次淋入裝干辣椒和芝麻的碗內(nèi)，將干辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了，要掌握好油溫，溫度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油溫低了，干辣椒炸不出香味。

5.把切好的豬頭肉放在大碗內(nèi)，加入洋蔥，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一道爽口不膩的洋蔥拌豬頭肉就做好了。

正宗山東醬大骨頭的做法

大骨頭先用水浸泡一小時(shí)，期間換水兩次。

2

將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽（先放一部分）蔥姜蒜放到骨頭里，翻攪均勻，腌制半小時(shí)。

3

油鍋里放油，七成熱時(shí)倒入腌好的骨頭翻炒，至表皮變色。

4

放入冰糖，加熱水到四分之三處，用高壓鍋三十分鐘，用炒鍋一個(gè)小時(shí)（用中小火）燉煮。

5

最后嘗下咸淡再定要不要加鹽。

6

燉好的脊骨在鍋里燜三個(gè)小時(shí)，味道更好。

山東醬排骨的家常做法

主料:

豬大骨頭2根

調(diào)料:

食鹽1大勺、冰糖6粒、蔥4段

姜4片、八角2個(gè)、花椒5克、桂皮1根

干辣椒2個(gè)、生抽1大勺、老抽1大勺

甜面醬25克、香葉2片、丁香4個(gè)

制作方法：

1.買好的豬大骨頭請(qǐng)店家?guī)兔Χ绾茫丶仪逑锤蓛簦瑢⒇i大骨頭放入開水鍋中焯燙。

2.再次水開后，繼續(xù)焯燙5分鐘使血沫浮出，撈出，用溫水沖洗干凈，鍋里的水倒掉不用，將鍋洗凈。

3.準(zhǔn)備甜面醬、蔥姜蒜等，起油鍋，將蔥、姜、干辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香轉(zhuǎn)小火，放入甜面醬翻炒(炒醬一定要小火炒香，不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，轉(zhuǎn)大火燒開。

4.將洗凈的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋，就直接放在湯鍋中燉)。

5.將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據(jù)口味放入適量鹽，約2.5小時(shí)燉至棒骨酥爛不脫骨即可。

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