淡水冰蝦的家常做法 冰蝦怎么做好吃的做法

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蝦用鹽水冰還是淡水冰好

蝦用鹽水冰較好。鹽凍蝦是能夠分散化開的，能夠便捷顧客購(gòu)買，因?yàn)檫@類方式能夠考慮消費(fèi)者，鹽凍蝦的方式在銷售市場(chǎng)上迅速的發(fā)展趨勢(shì)起來。北方地區(qū)的溫度較為低，自來水凍上的蝦全是連在一起的，消費(fèi)者要買的情況下不可以考慮消費(fèi)者的要求，不可以把蝦分離。

冰蝦買完可以不放冰箱里嗎

1.放在有氧的水里

買回來的蝦一般都是活的，這時(shí)候那可以準(zhǔn)備水，如果家里有制氧機(jī)的話，可以把制氧機(jī)的機(jī)器放在水里面，然后把蝦放在里面，這樣的話其實(shí)可以延長(zhǎng)蝦的存活的時(shí)間。當(dāng)然如果是海蝦的話，可以在水里面再加一些鹽，如果是河蝦的話就不需要了，只要用淡水加上養(yǎng)就可以了，這樣可以短期存放。

2.放入冰箱進(jìn)行冷凍

如果買回來的蝦短期不吃的話，那么一定要放在冰箱里面進(jìn)行冷凍，這樣的話可以保持它的新鮮口感，同時(shí)也不會(huì)變質(zhì)。那么在保存冷凍蝦的時(shí)候，千萬不要直接把蝦放進(jìn)去，而是要灌上一些水，把它裝到保鮮袋或者保鮮盒當(dāng)中，然后把蝦放到水里面，連水帶蝦一起來冷凍。這樣的話蝦就被水裹在里面了，等到想吃的時(shí)候把它化開，吃上去的肉質(zhì)和口感的還是比較新鮮可口的。

3.冷藏保存

如果短期在兩三天之內(nèi)不吃的話，可以把它放在冰箱里面的冷藏保鮮區(qū)進(jìn)行冷藏。放的時(shí)候也要講究方式方法，可以在冷鮮區(qū)的盒子里加入一些水，然后把蝦直接放進(jìn)去就可以了，這樣的話也是可以保存上幾天的。當(dāng)然冷鮮區(qū)的保存時(shí)間不宜過久，所以保存幾天就應(yīng)該拿出來吃掉。

淡水瓜魚做法

主料:淡水瓜魚一條

輔料:姜、蒜、番茄、沙司鹽、糖、生抽各適量

制作工藝：

1、瓜魚去內(nèi)臟去鱗，洗凈，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒腌制半小時(shí)左右

2、姜和蒜朵成末待用、將腌制好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉

3、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身，

4、使魚肉展開定型后再將整魚放入炸至金黃取出

5、鍋內(nèi)留少許油放入姜蒜末小火爆香

6、加入番茄沙司、鹽、生抽、糖燒開

7、轉(zhuǎn)中火淋水淀粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)熟油，

8、然后澆在炸好的魚上面就可以了

清炒蝦仁的簡(jiǎn)單做法是什么

我有靠譜答案。

那道清炒蝦仁倒是巧了，我在蘇州吃的比較多，這是一道標(biāo)準(zhǔn)的蘇幫菜。清炒蝦仁一般有兩種做法，一種直接剝殼之后直接下鍋滑油炒熟，另一種是要先腌制以后才能去炒。

口味來說前一種最為鮮美，是真正的新鮮蝦仁的香味。而后一種則相對(duì)更加入味一點(diǎn)，而且蝦仁相對(duì)更脆。而且，二次滑油和炒制可以，讓蝦仁的顏色更加鮮亮，蝦仁也飽滿油潤(rùn)。所以一般來說，自己家吃用第1種，而飯店一般會(huì)用第2種。

清炒蝦仁的原料最好選擇類似太湖白蝦的這一種的淡水蝦。這種蝦仁，更加軟嫩，鮮美，而且顏色不至于發(fā)紅過甚，成菜更加清新淡雅。問一下清炒蝦仁的兩種具體做法，其實(shí)都非常的簡(jiǎn)單。

新鮮小白蝦剝出蝦仁備用。小蔥切碎末，另準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油。

國(guó)內(nèi)直接倒入豬油，再撒少許鹽。豬油熱后，這些可以放入蝦仁翻炒，大火翻炒二三十秒，馬上撒蔥花就可以出鍋了。

這時(shí)蝦仁已經(jīng)發(fā)白，但其內(nèi)部還是透明沒有熟的。此時(shí)利用的是烹調(diào)本身的溫度，把內(nèi)部蝦仁燜熟。這樣蝦仁的成熟度就是剛剛好的，不至于炒老了。

而且蝦仁吃的就是它那個(gè)清爽，鹽不要多，鹽多非但影響蝦仁的口味，還會(huì)導(dǎo)致蝦仁大量出水，這道菜就失敗了。

這一步需要事先把蝦仁進(jìn)行腌制。撥出來的蝦仁加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生粉，抓勻上漿后，放入冰箱內(nèi)冷藏半個(gè)小時(shí)以上再用。

鍋內(nèi)先放入油，三四成熱時(shí)，將蝦仁下鍋，滑油。滑到蝦仁發(fā)白后，馬上撈出控油。

鍋內(nèi)留底油，炒香蔥姜末，放入蝦仁翻炒兩下，加少許鹽，料酒，胡椒粉補(bǔ)一下味道。然后撒少許蔥花，就可以出鍋了。

如果做得比較細(xì)致的話還會(huì)拿蔥段套在蝦仁的腰部，這樣樣子也比較好看，但自己家吃就沒必要了。

淡水蝦有哪些

1.青蝦，又名河蝦。青蝦廣泛地分布在我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗受消費(fèi)者的青睞。青蝦在我國(guó)各地都有分布，其中以河北白洋淀地區(qū)、江蘇太湖一帶所產(chǎn)的最為有名。

2.草蝦，學(xué)名斑節(jié)對(duì)蝦，又稱黑殼蝦，屬對(duì)蝦科。由于它喜歡棲息于水草場(chǎng)所，故稱為草蝦。草蝦具有生長(zhǎng)快、食性雜、廣鹽性、養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成蝦產(chǎn)量高等特點(diǎn)。草蝦的體色由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構(gòu)成腹部鮮艷的斑紋。

3.白蝦，白蝦屬淡水蝦類，生長(zhǎng)在開闊的水域。我國(guó)最著名的太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦，素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致，白蝦色白殼薄，通體透明，胸部有爪。

4.小龍蝦，在中國(guó)各地又名蝲蛄、螯蝦，在新加坡俗稱蝦婆，是一種淡水蝦類，形似龍蝦而體形小，目前廣泛分布于世界各地。

5.黃金蝦，體形小，沒有帶攻擊性與破壞性的螯足，食性上屬于混合食性，因此，養(yǎng)在草缸里，不會(huì)傷害其他生物。以藻類及浮游生物為食，不挑食，可喂于營(yíng)養(yǎng)豐富的煮熟的菠菜、冰凍紅血蟲等，對(duì)水溫適應(yīng)極強(qiáng)，易于飼養(yǎng)。

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