家常鹵雞爪的做法竅門？脫骨鳳爪的最正宗做法

大家好，感謝邀請，今天來為大家分享一下家常鹵雞爪的做法竅門的問題，以及和脫骨鳳爪的最正宗做法的一些困惑，大家要是還不太明白的話，也沒有關系，因為接下來將為大家分享，希望可以幫助到大家，解決大家的問題，下面就開始吧！

鹵雞爪怎么做又松又好吃

首先，鹵雞爪應該選料上成要用大小一致的雞爪做，先要用清水浸泡雞爪解凍畫出血水解凍時別忘了在雞爪里放一些鹽，這樣既能加速解凍，又能使雞爪的血水都能出來在鹵制的過程中，在大火燒開小火浸泡后，還要關火浸泡一個小時左右，這樣做出的雞爪又松又好吃

鹵雞爪的做法最正宗的做法

食材準備：

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

1、首先將雞爪洗干凈，剪掉雞指甲。

2、鍋中加入適量的水，然后加入適當鹵料。

3、大火煮沸后加入雞爪。

4、蓋上鍋蓋，轉小火慢鹵。

5、雞爪鹵好之后可以稍微放在鍋中浸泡一段時間，這樣會更入味。

鹵雞爪的家常做法

1、食材：雞爪適量，料酒適量，姜片適量，香料適量，老抽適量，白糖適量。

2、雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加料酒和姜。

3、水燒開后撇去浮沫，把雞爪撈出。

4、雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加調料。

5、小伙慢燉，湯汁少許時盛出。

鹵雞爪怎么做家常做法

鹵雞爪的配料

1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

2、八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

4、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

鹵雞爪的做法

1、香辣鹵雞爪

材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。

做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調制好鹵汁，準備兩碗左右就是差不多。

將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。

用大火燒開了，然后用小火進行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。

2、香糟鹵雞爪

材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。

做法:首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。

將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。

等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。

將雞爪放入到另一個容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個小時就是可以了。

鹵雞爪的制作技巧

我們在做雞爪的時候可以在里面加入一些白酒，這樣不僅可以很好的將雞爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的調料，做出更好醇香的味道。

在制作的時候是不要放入過多的生粉水，不要過于濃稠了，因為這樣是會影響到口感的。

我們如果是用鹵湯做雞爪，將雞爪先氽過水，然后就是放入到鹵里面進行煮，我們煮20分鐘就是可以了，這個時候是不要不要蓋鍋蓋了。

我們如果是沒有時間做鹵湯的話，可以用鹵味包，而且鹵味包可以反復的進行使用的。

吃雞爪的注意事項

雞爪是一種溫性的食物，但是我們如果吃多了是容易上火的，而且雞爪是不容易消化的，所以我們吃多了就是會加重我們的腸胃負擔，雞爪吃多了也是會導致我們出現肥胖的。

大家如果是正處于感冒或者是上火的時候，也是建議大家不要食用雞爪了。我們如果是正在服用鐵劑的話，也是不適合食用雞爪的。

吃雞爪的好處

雞爪里面是含有豐富的膠原蛋白，我們經常食用一些是能夠很好的幫助軟化血管，而且膠原蛋白也是有很好的美容的功效，能夠讓我們的皮膚保持充足的水分和彈性，起到很好的防止皮膚起皺紋的作用。

雞爪里面含有的銅元素對于我們身體身體各項功能都是非常重要的。

我們經常食用雞爪能夠很好的軟化血管，而且是能夠很好的補充鈣質和膠原蛋白，能夠很好的美容。

大家在生活中鹵雞爪雞爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃鹵雞爪的時候不要因為好吃就是多吃，我們吃多了是會使得容易上火，而且不能很好的消化掉。

鹵雞爪的教程

步驟1

一、雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水

步驟2

把指甲修剪干凈

步驟3

用適量的鹽，料酒，生姜煮一鍋水，雞爪放入煮開焯水

步驟4

煮開后用流動的水把雞爪沖洗干凈備用

步驟5

把雞爪倒入高壓鍋，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小蔥大結，鹽，上氣后小火再煮5分鐘

步驟6

我這次做的有點忙，上氣后可能煮了10分鐘左右了，這個看你自己喜歡。把蔥結丟棄

步驟7

從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁

步驟8

這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了

關于家常鹵雞爪的做法竅門，脫骨鳳爪的最正宗做法的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。