抖干辣椒的家常做法，自制干辣椒的做法大全竅門

大家好，今天給各位分享抖干辣椒的家常做法的一些知識，其中也會對自制干辣椒的做法大全竅門進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在就馬上開始吧！

烤干辣椒做法

主料：

青辣椒8個

輔料：

大蒜2顆

紅辣椒1個

調料：

芝麻油3g

鹽1g

生抽1勺

老抽少許

做法：

1.本地青辣椒第一茬的辣椒，皮薄肉嫩且香。

2.放火上烤。

3.烤至表面起泡成黑色。

4.剝去黑色外皮洗干凈。

5.撕成條狀放入大蒜末、紅辣椒、鹽調味

干辣椒怎么做好吃

干辣椒一般用著調料比較多，比如辣子雞，水煮魚，水煮肉片等等。

近期在網上看見有人做辣椒脆來吃，聽說也是美味。做法大概是把干辣椒用剪刀斜剪成一段一段的，抖出里面的辣椒籽，再把辣椒段放水里寖泡一下，放開水里面煮幾分鐘，撈起稍微控下水，往里面加入淀粉，白芝麻，拌勻。油鍋燒油到七成熱，陸續散入拌好的辣椒段，輕輕推開，慢炸。炸焦后撈出，再復炸一下。就可以了。

干辣椒怎么炒菜才辣

干辣椒炒菜就是熗炒。平時生活里面很多時候，炒菜都是熗炒的。比如熗炒青菜，熗炒土豆絲，熗炒豆芽，熗炒花菜，熗炒包心菜，熗炒空心菜，熗炒鳳尾等菜都是熗炒。干鍋菜品在做的時候也用大量的干辣椒。

一般在炒菜的時候用的干辣椒和做干鍋所用的干辣椒是不一樣的。一般炒菜的時候用的干辣椒是用的辣椒里面辣椒籽比較多的那一種。做干鍋用的干辣椒是辣椒籽比較少。當然不管哪一種辣椒它們都有分辣層度！微辣，一般，超辣！干辣椒有圓形的，長條形的。圓形的干辣椒炒菜用的比較多，長條形的干辣椒用來做干鍋偏多。

在炒菜的時候，提前把干辣椒用剪刀剪開把里面的辣椒籽抖出來，這樣后面炒的時候香味才會更香。把油溫燒到高溫，把干辣椒籽和辣椒皮一起放入鍋里面炒香！

我用得干辣椒是市場上面購買的，每次買的時候都說清楚的用來炒菜，買不辣的干辣椒。所以我買的時候一般都是兩種都會買！（圓形的和長條形的）

以上都是我對干辣椒的個人理解。大家有什么高見，可以說出來學習學習！

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黃辣丁椒麻魚正宗做法

黃辣丁椒麻魚是一道具有川菜特色的美食，下面是它的正宗做法：

材料：

-鮮活草魚或鱸魚片500克

-干辣椒30克

-花椒粒10克

-姜蒜末30克

-豆瓣醬30克

-料酒15毫升

-雞精5克

-食鹽適量

-白胡椒粉適量

-調和油適量

-青蒜苗適量

步驟：

1.將魚片洗凈，用少量料酒、鹽、白胡椒粉腌制片刻。

2.干辣椒剪去兩頭，抖凈辣椒籽，切成1寸長段備用。花椒粒放入鍋中干炒至微黃色，撈出碾細備用。

3.炒鍋預熱，倒入適量調和油，將腌制好的魚片一片片平鋪在鍋底，小火煎煮至兩面金黃，撈出備用。

4.鍋中留少量油，放入姜蒜末爆炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

5.加入適量清水（或魚湯），放入煎好的魚片，加入料酒攪拌均勻，燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮15分鐘。

6.加入鹽、雞精調味，再放入切好的干辣椒段，翻炒均勻。

7.最后撒上炒香的花椒粉，加入青蒜苗段，翻炒均勻即可。

注意事項：

-煎魚片時盡量避免翻動，保證兩面金黃才撈出。

-辣椒段炒煮時要掌握火候，以保持一定的咬勁和香味。

-如果喜歡更麻更辣的口感，可以適量增加花椒粒和辣椒段的用量。

這樣，一道正宗的黃辣丁椒麻魚就做好了。享用美食的同時，也能感受到川菜的獨特風味。

辣椒吃不完怎么做干菜

辣椒洗凈，剖開去掉瓤子，焯水，撈出過水，鋪到簾子上，放陽光下爆曬，曬干，裝入透氣的袋子里，放陰涼通風處儲存，吃時，用油干炸即可。

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