筍尖的家常做法不放肉皮(涼拌竹筍絲的家常做法)

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竹筍怎么做才不能帶苦澀

余完全有辦法除去筍中的苦澀味，但我不能講，因?yàn)橐砑右淮藢?duì)人體不利的東西。

一般鮮筍通過焯水，浸漂后可除去多余的草酸，使異味減輕，筍子含有一定苦澀味是正常的。如果您吃到的鮮筍沒有一點(diǎn)苦澀味，那就需要警惕了！

山筍扣肉

主料：帶皮五花肉，冬筍，蒜片，蔥段，八角1粒，辣椒段2條，醬油，砂糖1大匙，雞粉1大匙，米酒，胡椒1大匙

做法

1.冬筍切絲，備用。

2.將帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中，以大火炸至豬皮表面變硬，撈出備用。

3.熱油鍋，熱火將蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香，放入所有調(diào)味料與帶皮五花肉煮至沸騰，改以小火燉煮約40分鐘，熄火。

4.先將的帶皮五花肉放入扣碗中，再鋪上冬筍絲，放入蒸籠蒸約30分鐘即取出，扣入盤中。

5.將鍋中的鹵汁重新煮滾，以太白粉水勾芡后淋至到扣肉上即可。

海筍干的家常做法

可以做筍干燒肉。

原料：五花肉400克，油豆腐20個(gè)，筍干300克，八角2個(gè)，蔥一段，姜5片，干辣椒8個(gè)（也可不放）

調(diào)味料：糖半勺，鹽10g，料酒半勺，醬油一勺。

做法：

1筍干用水泡軟，再放開水鍋中煮5分鐘，撈出來

2炒鍋中加糖攪化起黃色大泡時(shí)，加五花肉上糖色

3加蔥姜辣椒，八角炒出香味后，加料酒，醬油，筍干炒勻

4加少量水大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)，加油豆腐，鹽，在燉20分鐘

廣東筍干燜碎扣的做法

主料：竹筍50克，豬肝50克。

調(diào)料：蔥段、姜末、精鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清湯各適量。制法：

1.竹筍用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，切成小塊，放沸水鍋中余熟。豬肝去筋，捶成茸，盛入碗內(nèi)，加入清水調(diào)勻，留用肝汁。將姜、蔥放入肝汁中浸泡5分鐘揀出，再加入雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒，在碗內(nèi)調(diào)勻，上籠蒸10分鐘。

2.鍋上旺火，加入適量清湯、鹽、胡椒粉、味精、料酒燒沸，盛入湯碗內(nèi)，將蒸好的肝膏取出，放入竹筍湯內(nèi)即可完成。

豬皮燉筍干做法

以下是豬皮燉筍干的簡(jiǎn)單做法：

所需材料：

250克豬皮

100克筍干

3片姜

2瓣大蒜

適量的鹽和胡椒粉（按個(gè)人口味添加）

適量的植物油

步驟：

將豬皮用清水洗凈，并切成小塊或條狀。筍干用溫水泡軟后切片備用。

取一鍋，加入足夠的水，放入豬皮塊。大火煮沸后，繼續(xù)煮沸5分鐘，以去除豬皮上的臟物和異味。然后，撈出豬皮，沖洗干凈。

在另一鍋中，加入適量的植物油，加熱后放入姜片和大蒜瓣，炒香。

將沖洗干凈的豬皮塊加入鍋中，翻煎一會(huì)兒，使豬皮表面微微焦黃。

加入足夠的清水，以覆蓋豬皮。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮1個(gè)小時(shí)，或直到豬皮變得柔軟。

加入切好的筍干，繼續(xù)燉煮15分鐘，以使筍干變軟。

根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

燉煮完成后，將豬皮燉筍干裝盤，即可享用。

關(guān)于筍尖的家常做法不放肉皮的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。