粄家常做法，客家粄皮做法

各位老鐵們好，相信很多人對粄家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關(guān)于粄家常做法以及客家粄皮做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

客家堆里粄的做法

主料糯米粉二包粘米粉一包肉末一斤輔料老蘿卜干半斤客家釀粄的做法步驟1.二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；

2.將兩種粉混合均勻，然后根據(jù)個人喜好覺得是否放洋紅（一種食用調(diào)料）、一般過年會放，平時則不放；

3.然后加入開水用筷子快速攪拌；

4.然后用拆均勻；

5.揉成面團待用；

6.把肉末和老蘿卜干炒熟；

7.捏一小團面團，把它壓成薄圓形；

8.放入餡料；

9.把面皮兩端合起捏穩(wěn)即可；

10.成型后的釀粄是這樣子滴；

11.逐一排好大火燒開水放入鍋里開蒸20分鐘即大功告成；小貼士客家釀1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；

2.這道小吃的關(guān)鍵在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏餡。

潮汕菜粄做法

【食材】南瓜半個，花生米1抓，鹽5克，蒜頭油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蠔油5克，清水400毫升

【制作步驟】

1、準備好材料

2、花生米用攪拌機攪碎

3、用攪拌機將豬肉攪成肉末

4、鍋里熱油后放入花生碎炒出香味

5、然后放入豬肉末一起炒香

6、加入去皮抽絲的南瓜一起翻炒

7、南瓜炒軟，加入5克鹽一起翻炒均勻后盛出備用

8、做醬汁：鍋里煮開水，加入用水、生粉、蠔油、生抽調(diào)制成的醬汁一起煮

9、邊煮邊攪拌，煮至燒開后加1勺蒜頭油即可盛出備用

10、將做好的南瓜包入粄皮里

11、鍋里燒開水后，放入包好的南瓜粄蒸5～8分鐘

12、出鍋后淋入醬汁，勺一點蒜頭油澆上即可

潮汕糯米粄家常做法

1、青蔥葉洗凈，切成蔥花。

2、豬肉條切丁（可以換成豬肉沫）。

3、杏鮑菇洗凈，切絲。

4、鍋中倒入適量油，下入蔥花、豬肉條丁炒香。

5、在倒入杏鮑菇絲，繼續(xù)翻炒。

6、撒入鹽。

7、再撒入黑胡椒粉。

8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放涼。

9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。

10、逐點倒入熱水，邊用筷子攪拌。

11、把粉團揉好，期間黏手的話可以加入少許玉米淀粉。

12、把烘培紙剪成小片，用于墊在底下。

13、揪一小撮粉團，用手捏平，包入餡料，捏好封口，放在烘焙紙上。

14、隔水蒸，水燒開后蒸20分鐘即可。

客家大豬粄做法

食材準備：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉餡1碗，冬菜1小把，熟芝麻少許，花生油，鹽，胡椒粉，蔥花，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備1碗干花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放涼，然后再把花生衣給脫掉，弄好后放一邊備用。

第二步：準備冬菜1小把，因為它比較咸，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然后抓干水分，把它切碎，放一邊備用。

第三步：準備一個鍋，鍋中下少許花生油，油熱后把肉末倒進去，把它炒一下，炒到肉末開始出油了，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，繼續(xù)翻炒。

第四步：炒香炒好后，關(guān)火，下少許蔥花，再把準備好的花生和熟芝麻倒進去，把它攪拌均勻，攪拌均勻后盛出備用。

客家炒粄的做法

用料

黃粄1條

肉末100克

干魷魚15克

干香菇8克

蒜苗3條

小香芹3條

姜絲10克

鹽少許

味極鮮醬油2勺

魚露少許

胡椒粉少許

淀粉水適量

做法步驟

1、準備以上配菜，肉末，姜絲，魷魚，香菇，蒜苗，芹菜

2、準備一條黃粄，把它切成片

3、鍋里先加入蒜梗和姜絲炒香

4、炒香后加入肉末翻炒

5、肉末翻炒一會后加入魷魚和香菇炒香

6、接著加入黃粄，調(diào)中火翻炒

7、黃粄炒軟后調(diào)味，加入2勺味極鮮醬油，少許魚露提鮮，少許鹽，翻拌均勻

8、最后加入蒜苗和芹菜，翻炒均勻

9、出鍋前淋入少許淀粉水，少許胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋

OK，本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。