東北砂鍋煮肉的家常做法(砂鍋燉肉的做法竅門)

大家好，今天來為大家分享東北砂鍋煮肉的家常做法的一些知識點，和砂鍋燉肉的做法竅門的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

砂鍋居的砂鍋白肉做法

用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉絲，海米，香菇、蔥、姜。

調料：雞精、鹽、味精、老抽。調料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油調制。

做法

1、將五花肉或后臀肉入白開水鍋中煮至六成熟，撈出放涼（煮肉時，開水下鍋，水中不加任何調輔料，保持原味）；煮白肉的湯過濾后留用。

2、將白肉切成約1mm薄片，太薄會影響口感；

3、將酸菜切絲先放入砂鍋墊底，將冷水泡好的粉絲碼放到酸菜上，然后將肉片一層層碼好；

4、將蔥花、姜片、海米和香菇碼放到白肉上；

5、加入適量鹽，雞精，味精，少許老抽醬油；

6、加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋后煮5分鐘。吃時沾小料一同吃，回味更鮮美

東北砂鍋的湯怎么調的

主料：羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許

調料：麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許、辣椒油少許

做法步驟：

1、家養笨雞半只

2、剁成塊

3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片

4、砂鍋里放入純凈水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開

5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會

6、開始調制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻

7、放到蘸碟里，加入香菜，蔥末和辣椒油即可

8、成品

東北大燉鍋做法

用料

小麥粉200克，水150克，酵母2克

牛肉600克，土豆500克，四季豆100克

胡蘿卜300克

輔料

食用油20毫升，蠔油20克，醬油50克，老抽10克，八角1個，黑胡椒粉，10克桂皮，小塊，淀粉5克，生姜20克。

作法

1提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，淀粉和部分醬油，耗油一起腌制15分鐘

2小麥料加入水和酵母揉成面團蓋上保鮮膜進行發酵。

3鑄鐵鍋倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到鍋里翻炒至變色。加入開水，再把剩余的醬油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放鍋內燉20分鐘。分別加入胡蘿卜和土豆繼續燉20分鐘。加入四季豆蓋蓋燉10分鐘

4發酵好的面團拿出來排氣揉長條。將切好的小面團，中間再切一刀一分為二。

5將兩條搓圓的面團像擰麻花一樣擰起來蓋著保鮮膜靜止10分鐘。

6把靜止好的“小麻花”一根根平鋪在牛肉上面，蓋上鍋蓋中火15分鐘（中間不能打開鍋蓋哦）即可直接上桌。

砂鍋燉整條豬肉的做法

食材明細：五花肉1.5斤、粉條適量蒜適量、姜適量、蔥適量、大料適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、雞精適量

做法步驟

1

準備各種材料

2

把五花肉切塊

3

把水燒開，把肉焯下

4

鍋里放入少量的油，五花肉油多

5

放入姜蒜蔥，煸炒

6

放入五花肉煸炒，不放入任何調料，煸炒出油

7

炒出油就可以了。

8

放入醋，料酒，老抽，生抽，紅糖，煸炒。

9

煸炒片刻，上色

10

放入砂鍋繼續燉制。大火燒開，小火繼續燉。

11

肉燉制差不多了，放入粉條，繼續燉制。

12

快起鍋的時候，撒入蔥花

13

起鍋，放入適量雞精，淋入香油出鍋。

砂鍋燉肉片做法

砂鍋燉肉片的做法

1.準備材料

2.切肉，方的或扁的隨意

3.炒糖色：炒鍋中先放小半碗水，倒入白糖，待白糖融化。

4.白糖融化后，放入食用油，不停攪拌，就會冒出白泡泡。

5.不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，直至這個樣子……

6.炒肉：糖色繼續攪拌，先放入姜，八角，花椒，炒幾下。然后倒入切好的五花肉，翻炒。

7.炒到肉的表面都變白，肉塊都均勻沾上糖色。

8.然后，倒入清水，水要浸過肉，放入適量的鹽，料酒，雞精（或者雞粉）

9.水開后，倒入電燉紫砂鍋，燉，燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……，燉兩個小數。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。