糍粑雞肉家常做法，紅燒雞肉的家常做法

這篇文章給大家聊聊關于糍粑雞肉家常做法，以及紅燒雞肉的家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

麻辣筍子雞的做法

雞肉切成塊，洗凈備用。最好選擇肉雞，不要選柴雞

2.把生姜切成厚片，蒜拍破。泡蘿卜切片，泡椒改兩刀放入泡椒水中

3.鍋內倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入鍋中，翻炒片刻倒入雞肉，煸炒，炒干水分

4.雞肉炒干水份后倒入清水，然后將泡蘿卜片和泡椒連同泡椒水倒入鍋中

5.等鍋內燒開后，到處泡發好的干竹筍，慢慢燉。竹筍熟了之后倒點白胡椒粉就可以出鍋了。

貴州辣子雞糍粑辣椒正宗做法

1.雞肉買回來洗凈，放入一湯勺生抽，一湯勺料酒，一茶勺鹽，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小時。

2.紅皮花生下油鍋炒香，撈出。

3.腌制好的雞肉冷水下鍋，大火煮開，潦去血水（不要擔心之前腌制的雞肉被水煮沒有了，味道已經滲透進去了，而且之后還要放調料），關火，撈起雞肉，洗凈。

4.開火，放入適量油（根據你辣椒多少放，辣椒多則油重，辣椒少則油輕），待油燒熱放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入雞肉炒至變色。

5.放入米酒、生抽、鹽、雞精和適量的糍粑辣椒，再加入少許清水，大火燒開后轉小火加蓋燜煮10分鐘，轉大火收汁，收汁的時候記得攪拌，避免糊鍋，快要好的時候放入紅皮花生，攪拌均勻。就做好了。

渝都糍粑雞、臘芋頭燉臘肉的制作流程和配方是什么

●渝都糍粑雞

原料去骨雞腿肉50克，糍粑100克。

調料干辣椒、泡椒各2克，花椒10粒，紅油、豆瓣醬各10克，鹽1克，白糖30克，陳醋20克，味精、小蔥段各3克，姜片、蒜片各5克，濕淀粉15克，色拉油500克（約耗25克）。

制作1.將雞腿去骨，改刀成兩厘米長的段，加入鹽、味精腌制10分鐘，拍粉上漿備用。2.將糍粑改刀成2.5厘米長的條，下入八成熱的色拉油中迅速炸至金黃色，這樣可以達到外酥內嫩的效果。3.將雞肉下入四成熱的油中，滑至六成熟，撈出備用。4.炒鍋上火，下入紅油，入干辣椒、花椒粒、姜片和蒜片熗香，放入豆瓣醬、泡椒炒香，入滑好的雞肉，下入剩余調料調味，放入小蔥段，收芡即可裝盤。

特點以宮保雞丁的味，配以糍粑，雞肉滑嫩，胡辣荔枝味濃，酸甜適中，回味無窮。

說實話這款菜的賣相并不是特別好，咋一看以為是個再普通不過的小炒菜了，但是吃起來才感覺雞肉軟嫩，糍粑筋道，兩料相輔相成，堪稱完美。

●臘芋頭燉臘肉

賣點雙“臘”齊聚，湖南特色風味的臘芋頭燉制臘肉，口味獨特，用雞油蒸制的湯品色澤金黃，口感鮮香。

原料臘芋頭500克，臘肉150克，青、紅小米辣各8克。

調料雞油15克，鹽、雞粉各5克，濃湯250克。

制作1.將臘芋頭用50℃的溫水洗凈，瀝干水分改刀成條備用；臘肉洗凈后，入蒸籠蒸制，然后改刀成大片與雞油、臘芋頭一起上籠蒸制。2.小米辣切成丁，將高湯倒入盛器中，放上臘芋頭條和臘肉片，然后下入鹽、雞粉調味，撒上辣椒丁，燉5分鐘左右即可。回答完畢。注：由于東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

糍粑辣子雞正宗做法

食材用料；雞肉1只、花椒8克、醬油1勺、姜2片、白糖半勺、料酒1勺、蒜3瓣、干辣椒18克、香葉2片

方法/步驟

1、把干辣椒用清水沖洗一道后接水泡半小時，隨后找一個鍋煮辣椒，煮的時候用個東西壓著辣椒煮，大約煮10-20分鐘。

2、接下來再起鍋燒水，放入清洗干凈，并切好的雞塊，加入料酒，水煮沸以后，撈出雞塊。

3、再起鍋燒油，將雞塊微炸一下撈出備用，將辣椒瀝干水分和姜蒜放料理機里打碎放在雞塊上邊。

4、起鍋燒油，放入香葉、花椒、紅油、耗油、醬油、白糖、鹽、攪碎的辣椒和蒜姜，炒香，放入雞塊繼續翻炒，悶煮10分鐘就可以出鍋啦。

總結：

1.把雞塊微炸一下撈出備用，辣椒、蒜、姜弄成末。

2.起鍋燒油，放入香葉、花椒、紅油、耗油、醬油、白糖、鹽、辣椒蒜姜炒香。

3.放入雞塊繼續翻炒5分鐘就可以出鍋啦

雞糍粑的做法

材料

排骨，糯米塊，姜，蔥，醬油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，鹽

做法

1、排骨清水焯，鍋內放清水，放桂皮、八角、醬油、冰糖、鹽，煮熟收汁盛起來。

2、同時糯米塊上鍋隔水蒸軟。

3、糯米塊趁熱放五香粉拌勻。

4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少許水，這樣不會粘，不過炸的時候就要小心飛濺的熱油了~~）。

5、放入油鍋炸至表面金黃，撈起瀝油，用蔥做適當裝飾即可。

好了，關于糍粑雞肉家常做法和紅燒雞肉的家常做法的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！