家常醬香餅醬料做法視頻，家常醬香餅的制作方法

大家好，今天小編來為大家解答家常醬香餅醬料做法視頻這個問題，家常醬香餅的制作方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

黃豆醬，豆瓣醬怎么用好

黃豆醬豆瓣醬是我們日常家庭中常備的兩種醬料，兩種不同的醬料，味道不同，吃法自然也不盡相同。接下來，就跟您聊聊這兩種醬料的食用區別。

黃豆醬的制作，通常是用黃豆炒熟磨碎再發酵制成。黃豆醬具有濃郁的醬香味和酯香味，口感咸甜適中，適合直接蘸蔬菜或者烹飪食用。黃豆醬的制作和食用歷史悠久，最早在西漢元帝時代的《急就篇》中就有關于黃豆醬的記載-----"蕪荑鹽豉醯酢醬"。黃豆醬富含蛋白質，無論熟食還是涼拌，不僅能增加菜的營養價值，蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜的味道更加鮮美。

通常我們食用黃豆醬可作為生食蔬菜的蘸料，也可作醬燜鴨、醬燜魚或是醬燒茄子、炸醬等菜式。作為生菜蘸料，只需將可生食的各種蔬菜，比如黃瓜、生菜、蘿卜等等蔬菜洗凈切段，同黃豆醬一起上桌即可。這種吃法更適合夏天享用，不僅清爽可口，各種蔬菜還營養豐富，蘸醬吃更是別有風味。

做醬燜鴨、醬燜魚或是醬燒茄子等熟菜的時候，也不復雜，只需在制作前，提前將黃豆醬下鍋爆香，再放入您要烹飪的食材即可，別看多加這一勺黃豆醬，頓時您做出的菜式就有了不一樣的口味。

豆瓣醬則是以蠶豆、黃豆等為原料，輔以辣椒、香油、食鹽制作而成的一種醬料，我們日常所吃的豆瓣醬大多以產自四川郫縣的豆瓣醬為主，這是因為郫縣的豆瓣醬選材與工藝都獨樹一幟，口感與眾不同，香味醇厚悠長，可以毫不夸張地說，擁有一瓶郫縣豆瓣，您也可以是名副其實的川菜大廚了。

通常豆瓣醬都用來烹飪熟食，也是可以搭配各種食材的一種萬能醬料，最有名也最常見的做法就是魚香肉絲、麻辣豆腐了，制作方法就不多贅言了，只要您喜歡，在烹飪任何蔬菜時，都可以加一勺豆瓣醬在菜里，一勺豆瓣醬就能讓一道平平無奇的蔬菜成為下飯神菜，您說，是嗎？

醬餅香做法

--食材--

【主材料】：中筋面粉300克、溫水180克

【其他材料】：豆瓣醬2勺、甜面醬2勺、蒜蓉醬2勺、白糖、孜然粉、花椒粉、香蔥、白芝麻

--步驟--

1.300克中筋面粉或者高筋面粉，180克溫水一遍攪拌一遍倒面粉里，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半個小時或者一個小時

2.刷餅的醬需要：豆瓣醬2勺、甜面醬2勺、蒜蓉醬2勺、孜然粉、白糖、白芝麻

3.油熱后先把豆瓣醬炒出紅油，再把蒜蓉醬和甜面醬倒進去翻炒一下，最后倒入半杯水熬煮一會

4.等熬煮到粘稠的時候把孜然粉、糖和白芝麻一塊倒進去翻拌均勻就可以了，糖量和孜然粉都可以按照自己的口味調整

5.這個時候把醒好的面團分成兩份或者根據自己鍋的大小分成合適的面團大小，然后把面團搟成餅，抹上油撒上花椒粉，把花椒粉抹勻，然后把餅切幾刀折疊起來（切法看視頻），最后搟成薄餅或者你喜歡的厚度，比平底鍋要大一些，或者直接跟鍋一樣大也可以

6.鍋里刷油，油熱后把餅放進鍋里形成自然的褶皺，烙到兩面金黃

7.烙好后一面刷上醬，撒上白芝麻和香蔥就可以出鍋了

8.切成小塊或者你喜歡的大小就可以開吃啦~

小貼士

1.餅皮和醬都可以多做一些，餅皮直接凍起來吃的時候直接煎就可以，醬直接冷藏就行~

2.醬可以根據自己的喜好改變，譬如還可以放番茄醬和黃豆醬之類的~

3.醬的原料都是咸的，所以不用再放鹽了~

用黃豆醬和辣椒醬和芝麻醬做調料的做法

黃豆醬和辣椒醬和芝麻醬該怎么使用呢？這三種醬都是大眾常用的醬料，至于怎么使用？怎么用法？

要看你的地方口味，味型醬香濃郁三種醬汁都有可能用到，因為三種醬料用途廣泛，做很多菜，燒菜，燴菜，涼拌菜，葷菜，素菜基本上都可以相互搭配使用。

第一，黃豆醬，是以大豆為原材料經過長時間反復發酵加工而成，黃豆醬含有豐富的蛋白質，維生素鈣，鐵，磷，脂肪，等等，多種營養元素，作為配料醬香濃郁，主要用途炒菜，燒菜，醬牛肉，醬香餅，醬鹵菜，醬湯，腌制，涼拌菜，打蘸水，等等用途非常之廣，只要你喜歡黃豆醬，做任何菜都可以放。

第二，辣椒醬，以紅色的辣椒和鹽為主要原材料經過短暫的腌制和發酵而成。辣椒醬的主要作用是去腥解膩，提味增鮮，主要用于火鍋炒菜，燒菜，涼拌，打蘸水，魚香肉絲，家常豆腐，酸辣魚，等等菜肴和豆瓣醬，其他醬都可以任意搭配使用，用途也是和黃豆醬一樣，非常廣泛，而且它的顏色紅亮，使菜品看上去更紅亮誘人。

第三，芝麻醬，醬香濃郁，口味比較清淡清香，不含鹽分或者少量鹽分，是用炒香的的芝麻研磨而成，大眾會配以花生醬搭配綜合使用，主要用途是制作傳統的芝麻燒餅，熱干面，涼拌菜，涼拌肉，配蘸水，用途也是非常廣泛，但是一般都是搭配其他醬料，醬油，鹽，味精，調配成復合型醬料使用，也可以搭配豆瓣醬，辣椒醬，都要根據個人口味調配使用。

中和上述，認識了上面醬料的使用方法，你可以根據自己的味型菜品，相互搭配，或者只使用一份醬料，調制出自己喜歡的口感的美食美味。

奧，美食是需要用心，用細節，用精力花時間去學習研究，才能烹調出自己滿意的美味，希望“”云南食八怪“”的做菜技巧和方法以及經驗可以幫到你！專做美食的“”食八怪“”，歡迎大家關注我的視頻，我每天會為大家更新做家常菜的基礎知識和視頻，共同學習，共同進步嘛，拜拜。

東北醬香餅怎么和面

怎么和面，其實要看你想吃哪種口感的，我家里喜歡吃香軟些的，所以一直都是做燙面的。

下面就分享一下我家做醬香餅的方法，和幾個實用的小技巧：

【醬香餅】

食材：

面粉300克，開水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小蔥1棵，豆瓣醬10克，黃豆醬10克，甜面醬10克，蒜蓉，油適量。

烹飪步驟：

1、面粉里加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀后，揉成光滑的面團。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。2、調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜面醬。小火炒出香味兒后，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。3、把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。4、芝麻炒熟，小蔥、香菜洗凈切碎備用。5、面團餳好后，搟成一張大圓餅，刷上料油后，劃一刀。（這里也可以切成連著的九宮格，然后把九宮格疊在一起，重新搟成一張大餅。不過我覺得這樣簡單些，主要就是為了烙出來的餅能分層，大家根據個人喜好切吧。）7、然后卷起來，重新搟成大圓餅。8、熱鍋起油，把餅放到鍋里。（可以稍稍把餅弄皺，讓褶皺處能放上更多的醬料，也可以不弄褶皺。）9、小火把餅烙到兩面金黃后，涂上醬料。最后撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！切成自己喜歡的形狀，趁熱吃起來吧~【醬香餅】

烹飪技巧：

1、用開水燙面烙出來的餅比較香軟，小火烙餅不容易糊。如果餅搟得太厚，可以在烙的時候，蓋上鍋蓋燜半分鐘，省得烙太久，餅變得干硬。

2、醬料的調法有很多種，我比較喜歡用豆瓣醬、黃豆醬，和香其醬來調。喜歡的話，也可以放一些番茄醬，或者蒜蓉辣醬。醬本身咸味比較重，大家刷醬料的時候不要刷太厚。

3、不想和面的話，直接用餃子皮也行。取5張餃子皮，在其中4張上，刷上料油，然后摞成一摞，搟成薄片，烙出來一樣很好吃。

每天認真分享美食干貨，加個關注吧！

土家香醬餅怎么做

土家香醬餅是一道由普通面粉、花椒粉等食材制成的美食。

材料面餅材料：普通面粉200克、40度左右溫水130克左右、油適量、花椒粉適量刷醬材料：豆瓣醬20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1個、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻適量、綠蔥花適量

做法1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥；芝麻在不放油的鍋里小火炒熟后，用搟面杖搟碎即成芝麻粉；2、把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香。3、把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。4、倒入小半碗清水煮沸。5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。6、做好的刷醬。7、把面粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團。8、剛和成的面團可以松弛一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的面團。光滑的面團放至不溫蓋上保鮮膜松弛20分鐘以上。9、把面團平均分成2份，每份分別搟成長方形薄餅（可以撒粉防粘）。涂抹上一層油后，撒上適量的花椒粉。10、從一側開始一片片折疊起來。11、直到疊成一個方形的面塊。12、把面塊的四個角折上來，整個握成圓形。13、把圓形面團搟成比平底鍋大的薄餅。14、平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺。15、一面煎黃后，翻面。16、另一面也煎至金黃后，把醬刷在餅表面。17、撒上適量的白芝麻和蔥花。18、轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬干即可出鍋。

更多小吃做法，歡迎關注我們

好了，關于家常醬香餅醬料做法視頻和家常醬香餅的制作方法的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！