玉米蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩，蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩

雞蛋羹怎么蒸才能讓蛋羹沒有氣泡又滑嫩?

1、最關(guān)鍵的一步蒸蛋一定要過濾，這樣蒸出來的雞蛋才會(huì)更好看，吃起來更嫩滑。蒸蛋，蓋上盤子，如果沒有合適的盤子，可以用錫紙代替，這樣效果會(huì)更好。個(gè)人不建議用保鮮膜，因?yàn)樯婕案邷丶訜幔案苯邮秤谩?/p>

2、用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的5倍，用筷子攪拌混合均勻。加溫水蒸雞蛋，蒸好后口感才會(huì)嫩滑，像豆腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

3、混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會(huì)形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會(huì)平整。蒸蛋時(shí)需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個(gè)洞，或者加個(gè)蓋子也好。

如何蒸雞蛋羹比較嫩

1、六個(gè)竅門蒸出嫩滑雞蛋羹：打蛋時(shí)要輕要慢，將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹如何用水很關(guān)鍵。

2、水蒸蛋比較嫩的方法以下：準(zhǔn)備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是5：1。溫開水倒入蛋液后，快速用打蛋器攪半分鐘以上。

3、可根據(jù)個(gè)人的口味添加調(diào)料，也可以加糖和牛奶等。④過篩用細(xì)的網(wǎng)篩過濾三遍，將雞蛋液表面的小氣泡全部過濾干凈，這也是雞蛋變嫩滑的最關(guān)鍵的一步。

雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

1、六個(gè)竅門蒸出嫩滑雞蛋羹：打蛋時(shí)要輕要慢，將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹如何用水很關(guān)鍵。

2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去。

3、用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的5倍，用筷子攪拌混合均勻。加溫水蒸雞蛋，蒸好后口感才會(huì)嫩滑，像豆腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑?

1、用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的5倍，用筷子攪拌混合均勻。加溫水蒸雞蛋，蒸好后口感才會(huì)嫩滑，像豆腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

2、上鍋蒸前，先靜置10分鐘，靜止是為了消泡，如果不介意也可以省略次步驟。

3、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1：1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。

4、雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一個(gè)容器用來蒸雞蛋羹。

5、雞蛋羹蒸出來又嫩又滑的方法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)，鹽少許，涼白開大約100ml，醬油一勺，香油一勺。兩個(gè)雞蛋打散，加少許鹽。加2到3倍雞蛋液的水?dāng)噭颍脹霭组_。