生牛肉怎么做好吃又嫩視頻一，生牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉怎么做才會嫩?

敲打牛肉。使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉會變比敲打之前變得更嫩。也可以使用酒、生姜來進行嫩化。很多食品中的化學物質或酶可以破壞肌肉纖維，讓肉變嫩，從而免去敲打的過程。腌汁變嫩。

（往牛肉中加入姜絲，能夠起到很好的去腥入味作用，而植物油和玉米淀粉能將牛肉中的水分牢牢鎖住，讓做出來的牛肉口感變得更嫩滑。這一步是做牛肉時，讓牛肉口感嫩滑的關鍵步驟，一定要牢記。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。巧燉牛肉 有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。

牛肉做嫩的方法 第漿牛肉先把牛肉腌一下加入食鹽 、味精、 胡椒粉 、蠔油 、料酒 、再放入半個蛋清，反復抓揉 讓牛肉吸收調料和蛋液。

準備牛肉切片，香菜去根洗凈。牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺耗油，一勺雞粉，一大勺淀粉攪拌均勻 肉片腌15分鐘，香菜切段 鍋內放油加熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色。

生牛肉怎么炒好吃又嫩

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。然后加入水，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘，再加一小勺生油拌勻，鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。

2、炒牛肉要買牛里脊肉，然后切成薄片。第一步，加入百分之零點五分的安多夫腌肉粉和少許水拌均勻，進行嫩化處理。第二步，加入適量料酒胡椒姜蔥汁進行去除異味處理。第三步，加入少許食鹽和雞精攪拌均勻。進行入味處理。

3、/4 選好牛肉之后，正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，盡量薄一些，可以盡可能的保證牛肉的入口后的咀嚼口感。

4、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并與水以1： 2的比例混合制成濕淀粉水。將濕淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。

生牛肉怎么燉好吃又嫩

1、生牛肉煮的又爛又嫩又好吃方法：處理牛肉、注意火候、慢燉時間。處理牛肉：在燉牛肉之前，需要將牛肉切成適當大小的塊狀，并用清水浸泡一段時間，去除血水和異味。然后，將牛肉放入開水中焯水，去除表面的雜質和污垢。

2、煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶葉、選肉、調湯、放料、火候。

3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。姜可嫩化牛肉 姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。

4、好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢燉法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢燉法 把牛肉塊與調料和水一起放入鍋中，燉煮數小時，直到牛肉變得嫩軟美味。

5、做燉牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，鹽10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小塊，香葉子兩片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3個，具體按自己口味而定。

生牛肉怎么煮又爛又嫩又好吃

要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。

生牛肉煮的又爛又嫩又好吃方法：處理牛肉、注意火候、慢燉時間。處理牛肉：在燉牛肉之前，需要將牛肉切成適當大小的塊狀，并用清水浸泡一段時間，去除血水和異味。然后，將牛肉放入開水中焯水，去除表面的雜質和污垢。

加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。

將選好的牛肉放入沸水中焯水，焯水前可先用水將牛肉洗凈，并在水中加入少量料酒，有利于去腥。煮牛肉的火候要適中，火力不宜過大，不然會使得肉煮老。

方法/步驟 牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許淀粉，年料酒腌制15分鐘，青椒洗凈切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然后加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。

牛肉洗凈切塊 清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分鐘。香菜切碎備 蔥切段，姜切片備用 撈出牛肉，冷水下鍋，開大火焯水，在升溫的過程中，將浮在水面的血沫撇除干凈。

生牛肉怎么做好吃又嫩

好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢燉法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢燉法 把牛肉塊與調料和水一起放入鍋中，燉煮數小時，直到牛肉變得嫩軟美味。

香辣孜然牛肉 材料準備：牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油等。牛肉切片，洋蔥切塊，香菜切段。牛肉1勺料酒，2勺醬油，1勺蠔油，1勺香油，半勺鹽，半勺胡椒粉，1大勺淀粉腌制10分鐘。

新鮮牛肉不需要處理。直接切成絲。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在幾分鐘內煮熟，以保持牛肉的鮮嫩。提前把牛肉腌好，縮短煎的時間。芫荽很容易煮。在鍋里稍微翻炒一下，香菜稍微變軟就可以出鍋了。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。姜可嫩化牛肉 姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。

牛肉怎么做才嫩啊?

首先我們準備一塊清洗干凈的牛里脊肉，頂著紋理切成均勻薄片，把里面的纖維切斷這樣牛肉吃起來不塞牙。準備一小塊生姜切成末，用清水浸泡一會，生姜水能夠抑制牛肉的腥味。

（往牛肉中加入姜絲，能夠起到很好的去腥入味作用，而植物油和玉米淀粉能將牛肉中的水分牢牢鎖住，讓做出來的牛肉口感變得更嫩滑。這一步是做牛肉時，讓牛肉口感嫩滑的關鍵步驟，一定要牢記。

牛肉好吃又嫩的做法技巧：選牛肉。牛里脊是牛的腰內側肌肉，也就是脊椎與排骨相連的那一條肉，是牛身上肉質最細嫩的部位，也是牛身上運動量最少的一塊肉。

準備牛肉切片，香菜去根洗凈。牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺耗油，一勺雞粉，一大勺淀粉攪拌均勻 肉片腌15分鐘，香菜切段 鍋內放油加熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色。

小炒牛肉 料：牛里脊肉200g輔料：青椒3根 小紅椒6根 姜適量 蒜適量 花椒適量 干辣椒段適量 生抽2勺 料酒適量 淀粉1勺 胡椒粉適量你們看制作工藝：小炒牛肉總共有8個步驟 牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗凈切成段兒。加入醬油，用筷子攪拌均勻（以醬油全部吸附在肉上為宜），靜置20分鐘，然后加入淀粉和植物油攪拌均勻。