酸菜魚的做法與配料視頻，酸菜魚的做法與配料

請問酸菜魚的做法跟配料

1、酸菜魚的做法如下：【點擊了解更多加盟項目】魚清理干凈后用開水沖泡一下，把魚肉切成片，用清水涮洗一下血水。魚片放進盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉攪拌均勻腌制10分鐘。

2、將草魚洗凈去鱗去內臟，然后砍掉魚頭，從背部下刀取魚骨，將魚骨切成節(jié)，然后將魚肉斜刀切成魚片。泡青菜改刀成一字條，泡辣椒改刀成馬耳朵狀。姜切片，蔥切顆粒備用。

3、配料。草魚、酸菜魚調料、植物油、泡姜、大蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬。草魚處理洗凈后，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料。

酸菜魚的主要配料是什么?

酸菜魚的材料，基本材料，魚片、酸菜、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、八角、料酒、鹽、雞精、生抽、玉米淀粉、水輔助配料，芫荽葉、大茴香、青椒、香菜上述就是制作酸菜魚所需要的基本材料和輔助配料。

酸菜魚的配料有姜、蔥、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻等。酸菜魚主要是以魚肉為主材料，配以泡菜等食材煮制而成的一道菜肴。因口味酸辣可口，肉質鮮嫩，而廣受大眾的歡迎。

主料：魚，酸菜。配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段。魚肉準備的時候建議是整條的。因為有魚鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。

主料：酸菜200克、鱸魚1條。輔料：大蔥20克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽5毫升、辣椒油10克、紅辣椒10克、雞蛋清1個、香菜末1勺。

酸菜魚怎么做?

1、將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。

2、首先將買回來的草魚去除內臟以及魚鰓，沿尾部片開，魚肉與魚骨分離，然后將魚肉切成一塊塊的薄片。（新手不會片魚肉魚骨的話，可以直接讓攤主小販處理也可以，一般賣魚的攤主都會片魚片。

3、將酸菜切絲，泡椒去根。蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。片魚片，刀成45度，魚片1厘米厚，魚骨切寸段，用清水洗凈。

4、首先準備一袋酸菜魚調料和去骨草魚肉。草魚肉用料理刀斜切蝴蝶片。將切好的蝴蝶魚片放入料理盆中，取出酸菜魚調味料包，大蒜去皮切碎粒備用。將腌制料包撕開放入盆中，加入一個蛋清和一勺淀粉。

5、我非常喜歡吃酸菜魚，每到川菜館吃飯，這道菜肯定是必點，魚肉鮮嫩，湯汁酸辣可口，非常開胃。其實酸菜魚在家也能做，并沒有你想象中的那么難哦。