烤肉串的腌制方法和配料竅門，烤肉串的腌制方法和配料

烤肉串怎么腌制才好吃

1、將整塊五花肉切成長條后再均勻的分成小塊，裝入容器中。取一個容器，把排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油全部倒入，攪拌均勻。把制作好的腌制醬油倒入五花肉容器中，攪勻，腌半小時左右。

2、選羊腿上羊肉，切塊 將洋蔥切塊拌入，加入蛋、鹽、料酒攪拌并腌制12小時以上 將腌制的羊肉在室溫下放置并重新攪拌 羊肉以肥瘦相間比例串簽，上炭火爐 烤肉時，撒上油、辣椒粉、孜然、鹽并翻面。

3、烤肉串腌制方法如下：用料：里脊肉300克、料酒5克、玉米淀粉20克、鹽適量、雞蛋清半個、蠔油15克、蔥適量。步驟：里脊肉洗凈，用刀切成小塊。把切好的里脊肉放到一個大一點的碗里。

4、配方一：味精70-90g(新鮮度99%，以下都會用到)，精鹽36g，特鮮1號1包，姜、香蔥(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，紅薯淀粉250g。將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然后用竹簽串起來烤。

燒烤豬肉串怎么腌制

腌制燒烤豬肉串的方法是：材料：豬肉1000克、蔥頭500克、食油50克、精鹽5克、胡椒粉少許。

豬肉串的腌制方法：在肉里放一點淀粉，放一小勺的水，抓勻。然后放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個小時左右。

腌制燒烤豬肉串首先要準備豬肉、蠔油、孜然、生粉、生抽、料酒、鹽等食材，之后將豬肉洗凈并切成小塊裝入盆內。

將上述原料全部放入切好的鮮肉條中，拌勻，腌制15分鐘，或串起來烤。注意：以上兩種方法中肉的干濕度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水為宜。水一流出就會稀，不容易保持風味。干了就會耗油。

香辣烤豬肉串腌制方法二 精選去皮的精五花肉，肥瘦相間，口感最佳 把肉均勻的改刀成長條狀，在切成手指粗細的肉丁 改刀時，盡量保持肉丁的大小一致。

怎樣腌制烤肉串

1、把碗里所有的肉和調料混合后攪拌均勻，腌制半個小時。

2、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。打入了二個雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。

3、豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。竹簽用開水浸泡30分鐘。將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。

4、腌制好的豬肉塊取出來，準備好竹簽放入冷水中浸泡，然后再將腌制好的豬肉串在竹簽上面，全部串好之后，放入烤盤中，烤盤底下鋪上一層油紙。然后刷上一層薄薄的蜂蜜。

5、腌制一個小時后，就可以串烤肉串了。請點擊輸入圖片描述 腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。

電烤羊肉串腌制方法及配方是什么?

將羊肉切成小塊 放入少許的鹽，胡椒粉，料酒，醬油，雞蛋清，姜絲攪拌均勻腌制半個小時 用竹簽把羊肉串好 羊肉串上抹少許的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不夠可以在撒少許的鹽，放入烤箱。

腌制方法：羊肉洗凈血水后，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均勻，腌制2個小即可。

燒烤羊肉串腌制方法如下：材料：羊腿肉，洋蔥，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，鹽，孜然粒 步驟準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。