家常腌蒜的方法，家庭腌蒜的方法

如何腌制大蒜?

1、腌咸蒜 先準備成熟的大蒜，以及醬油、花椒、大料、鹽等調料。在鍋中倒滿清水，將水燒開后，放入適量的醬油、花椒、大料、鹽，熬成濃汁，關火后放置在一旁待其涼透備用。

2、糖醋蒜的腌制 挑選比較大一點的蒜頭，然后剪去蒜梗和須根，去除外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天換一次水，泡上七天。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。

3、大蒜腌制方法如下：準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。

4、腌制大蒜：控好水的大蒜放入洗凈晾干的壇子中，再把晾涼的糖醋汁倒進去，蓋上蓋子腌制一個月就可以了。酸甜爽脆又好吃的糖蒜就做好了。腌蒜的注意事項 購買新鮮沒有發芽的大蒜，最好是當年的新蒜。

5、將蒜頭洗凈，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

腌大蒜的方法

蒜的腌制方法：主料：大蒜6個。輔料：鹽6克、白糖6克、白醋2湯匙。步驟：準備新鮮的蒜頭。新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，里面留層皮不要剝完，比較干凈可以不用洗，如果有點臟了要洗凈。

等到完全泡好的時候就可以取出，然后再鍋中加上適量的鹽，直接開始腌制，等上半個月的時間。這時候就可以讓大蒜入味，之后再吃大蒜比較好。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。

蓋好蓋密封好放在陰涼干燥的地方，十五天后醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。腌醬香蒜：大蒜、生姜、醬油、醋 將蒜頭除去根須，剝去表面皮。

選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。

家庭腌蒜的方法

大蒜腌制方法如下：準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。

把大蒜的外皮去掉，留下最里面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。把大蒜掰成小瓣。

把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置于通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。

腌制大蒜：控好水的大蒜放入洗凈晾干的壇子中，再把晾涼的糖醋汁倒進去，蓋上蓋子腌制一個月就可以了。酸甜爽脆又好吃的糖蒜就做好了。腌蒜的注意事項 購買新鮮沒有發芽的大蒜，最好是當年的新蒜。

大蒜買回家以后，先洗手，并擦干，剝大蒜皮，不能清洗，所以剝蒜時講究衛生吧，放到干凈無水分的大密封保鮮盒里（注意：腌蒜整個過程不能碰水及油漬），灑100g鹽，蓋蓋兒，放置8小時以上，中間翻一遍。