麻辣鴨頭的做法 正宗，正宗麻辣鴨頭的做法

正宗麻辣鴨頭做法

鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

蒜1個 麻辣鴨頭 的做法步驟 鴨頭去毛清洗干凈待用。 調料備好。 鍋下水燒開后放入姜片、鴨頭和廣東米酒，略煮一會，然后用清水沖去表面的浮沫。 鍋下油燒熱，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

麻辣鴨頭”的做法非常簡單，但想做出好吃的“麻辣鴨頭”，還必須掌握以下四道工序：焯水：將鴨頭放入有姜片和米酒的滾水中焯水，再用清水沖洗凈表面的浮沫，能去除鴨腥味。鹵水：鹵水要先煮好。

絕味麻辣鴨頭的做法

蒜1個 麻辣鴨頭 的做法步驟 鴨頭去毛清洗干凈待用。 調料備好。 鍋下水燒開后放入姜片、鴨頭和廣東米酒，略煮一會，然后用清水沖去表面的浮沫。 鍋下油燒熱，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

麻辣鴨頭的做法：把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、莨姜、小茴香、麻椒等用紗布包起來做成香料包。炒鍋里倒入植物油，油稍微熱后放進干紅辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，鍋里油顏色金黃即可。

準備輔料：麻椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

辣鴨頭怎么做?

辣鹵鴨頭的具體做法：油大火，下姜、蔥、洋蔥炸香至變黑撈出。加入香料（基本家里有啥就扔2-3個進去），炸黑撈出 香葉、桂皮、山奈、陳皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。

鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

麻辣鴨頭”的做法非常簡單，但想做出好吃的“麻辣鴨頭”，還必須掌握以下四道工序：焯水：將鴨頭放入有姜片和米酒的滾水中焯水，再用清水沖洗凈表面的浮沫，能去除鴨腥味。鹵水：鹵水要先煮好。

麻辣鴨頭怎么做法

鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

麻辣鴨頭”的做法非常簡單，但想做出好吃的“麻辣鴨頭”，還必須掌握以下四道工序：焯水：將鴨頭放入有姜片和米酒的滾水中焯水，再用清水沖洗凈表面的浮沫，能去除鴨腥味。鹵水：鹵水要先煮好。

要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

食材：鴨頭10個、蔥段適量、姜片適量。鍋里放涼水，放入鴨頭，水開后焯水。除去血沫，然后撈出后清洗干凈。鍋里放油，放入蔥段、姜片、八角、花椒。再加上適量干辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。