大米糕家常做法加面粉 大米糕的制作方法和配料

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于大米糕家常做法加面粉和大米糕的制作方法和配料的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來為大家分享分享大米糕家常做法加面粉以及大米糕的制作方法和配料的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

大米糕怎么做又蓬松又白又軟

1.

配方：

大米500克(一斤)

酵母3克

白糖40克

面粉60克

水120克

葡萄干10克

黑芝麻5克

食用油20克

做法：

將一斤大米洗凈泡2小時

2.

放入破壁機加120克清水按果蔬鍵打成米漿。

3.

打好的米漿倒入盤中加入酵母3克、白糖40克攪拌均勻。

4.

再加入面粉60克攪拌均勻。

5.

攪好的面糊蓋上保鮮膜醒發兩倍大。

6.

醒好的面糊攪拌排氣。

7.

小碗均勻涮上一層油，將米漿倒入小碗中，加入葡萄干1克，黑芝麻1克，醒發20分鐘。

8.

涼水下鍋，開鍋后蒸25分鐘，燜5分鐘即。

9.

成品

大米糕蒸糕的做法

【所需資料】

300克家用大米，250ml純牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。過量紅棗，過量葡萄干（裝潢用的沒有可以疏忽）。

【制造步調】

1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。

2.洗濯潔凈大米，濾潔凈水份，倒入摒擋機中，參加250ml的純牛奶，牛奶沒過了大米就能夠。

3.將大米跟牛奶一同打至細膩嗎，運用破壁機功率大的就可以打得更細膩了。

4.米糊中參加酵母、白糖、面粉。這邊白糖量是偏少了，由于我更愛好米香味，所以不怎樣甜，喜甜的可以再添加20克白糖。

5.攪拌成沒有顆粒的濃稠面糊，面糊呈線性狀淌下。覺得稀了就再加點面粉，面糊太稀會招致發糕氣孔太大，撐起不起來蒸好后就塌了。

6.找一個模具，我用的是六寸蛋糕模具，周圍抹上一層薄油防粘，要沒有滋味的油才行，沒有六寸模具的可以使用其他Tools。

7.將米糊倒入模具中，外表蓋上蓋子或許盤子，讓它開端發酵。

8.留意看面糊形態，發至九分滿快到非常滿，室溫27度，我發了一個小時擺布，看到她外表將近裂開的模樣就能夠了，假如開裂非常多輕輕發酸就是發酵過了，蒸出來外表有裂縫，口感偏硬。

9.紅棗洗潔凈，對半切開，挖去棗殼，切成四瓣，鋪在面糊上。葡萄干洗潔凈，用拇指壓扁也鋪在面糊上。

10.冷水上鍋，大火將水燒開，水開轉中小火，蒸40分鐘。鍋中水要一次性放夠，否則蒸沒水了半路開蓋發糕就塌了。

11.工夫燜個五六分鐘再開蓋，開火就開蓋會招致表皮發皺哦，猛烈的溫差招致的，也就是熱脹冷縮的道理。

12.放到不燙手就能夠吃了，還熱的時分吃最甘旨，那時分的米香最濃，口感軟軟的。

米糕是怎么做的

米糕做法如下

1、主料：米糕粉550g大棗80g；輔料：水350g紅糖粉適量。

2、準備米糕粉、大棗和紅糖粉。

3、把米糕粉放入一個小盆中倒入適量的水攪拌成濕沙狀。

4、大棗洗凈后去核切成棗丁。

5、取一容器底部抹上少許油鋪上一層拌濕的米糕粉。

6、再鋪上一層紅糖粉后鋪一層米糕粉，如此反復兩次。

7、最后鋪上紅棗丁。

8、把裝有米糕粉的容器放入蒸鍋里蒸熟即可。

做大米發糕要不要加面粉

你好，我是豫見川妹，很高興回答你的問題

我前幾天做了一次紅糖發糕，其實和大米發糕做法都差不多，我今天就把我自己的做法分享給大家

1.準備個容器，加入米粉（沒有米粉可以把大米提前泡一個晚上用料理機加入水打成米漿），面粉（比例1:1），白糖，酵母用溫水化開，倒入容器里攪拌至無顆粒壯，在加水攪拌成酸奶壯，放到溫暖的地方醒發一個小時

2，醒發好（就是有蜂窩壯）的面攪拌排氣，發糕盤（碗，紙杯都可以）底部刷油，把面糊倒入發糕盤中至七分滿，上面放上桂花，葡萄干，紅棗碎，蔓越莓干，芝麻都可以（根據自己口味放）

3.放去蒸鍋中水加熱到60度左右關火二次醒發20分鐘，開火水開蒸25分鐘悶5分鐘就可以出鍋了

4.拿出放到稍微冷卻后倒出切成自己喜歡的樣子，就好了！

這樣做的發糕松軟可口，香甜美味，老人孩子都愛吃，喜歡的可以做一下

家常大米糕的做法

1、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時間越長大米越干凈，這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗干凈后，把大碗里再加入清水，沒過大米，浸泡四個小時。

2、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機里，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗里。

3、大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通面粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。

4、餳發好的面糊，里面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出里面的氣泡。

5、準備幾個小碗，把碗里用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的面糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完后，把小碗端起來震幾下，把里面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓干或者葡萄干，放進蒸鍋里，隔水蒸四十分鐘，再燜五分鐘，松軟香甜的大米蒸糕就做好了。

6、稍微放涼后，用刮刀沿邊緣刮一下，取出大米蒸糕，大米這種做法是不是很不錯啊，松軟香甜，有筋道，并且還省時省力，簡單易做，如果有和我們家一樣的小伙伴，我強烈推薦你這樣做，保證好吃，不僅可以當主食，還可以當小零食，保證你家的孩子也會很喜歡的。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。