做包子怎么做視頻看看 簡單做包子的方法視頻教程

大家好，今天來為大家解答做包子怎么做視頻看看這個問題的一些問題點，包括簡單做包子的方法視頻教程也一樣很多人還不知道，因此呢，今天就來為大家分析分析，現在讓我們一起來看看吧！如果解決了您的問題，還望您關注下本站哦，謝謝~

手揪餃子（包子）劑子視頻怎么做

1。面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

2。把化好的酵母水倒進面里，揉成面團

3。放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時

4。韭菜摘好洗凈，控干水分

5。鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

6。

韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

7。面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好

8。面團取出，繼續按揉。把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子

9。把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。

我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈

10。上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！

【主料】韭菜、蝦仁、豬肉餡

【配料】蔥白段2、3個、生姜片2、3片，花椒粒10來顆

【調料】鹽、食用油各適量、五香粉一勺、味精一勺

【做法】

一、【調餡】

1、韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、準備蝦仁一小碗。

4、去掉蝦皮和蝦線，剁碎。

5、將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子里。

6、坐鍋熱油，將蔥白段和生姜片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。

7、煉制好的蔥油放涼后，倒在韭菜上面。

8、先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。

9、香噴噴的餃子餡就拌好了。

10、包之前再稍微攪拌下。

11、餃子皮買的現成的（也可以自己揉面、搟皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

12、將餃子皮對折，先將中間捏在一起。

13、再將左邊對折捏在一起。

14、同樣的方法捏右邊。

15、兩只手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上。

16、然后向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

17、一個端端正正的“木魚餃”就包好了。

16、、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

17、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！

18、最后一步，咧開后槽牙，開咥！。

包子流油的秘方

步驟/方式1

步驟一:首先將500克面粉倒入盆中，然后把酵母和5克白糖倒入260毫升不燙手的溫水中，攪拌融化后倒入面粉中，把面粉攪拌成面絮狀。

步驟二:把面絮按壓在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處等待發酵。

步驟/方式3

步驟三:熱鍋涼油，把剁好的肉丁放入鍋中煸炒變色，然后放入黃豆醬和甜面醬（1:1）用小火繼續翻炒，炒香后加入少許水繼續翻炒，肉熟后加少量雞精，攪勻出鍋。

步驟/方式4

步驟四:熱鍋涼油，把剁好的肉丁放入鍋中煸炒變色，然后放入黃豆醬和甜面醬（1:1）用小火繼續翻炒，炒香后加入少許水繼續翻炒，肉熟后加少量雞精，攪勻出鍋。大蔥切成小丁，倒入肉餡中攪拌均勻備用。

步驟/方式5

步驟五:面團體積明顯增大兩倍以上，把面團取出放入案板上，撒些干面粉開始揉搓排氣，把面團里的氣體全部排出，整理成一個長條狀，切成大小均勻的劑子。把劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮，把餡料放入面皮中，收好口后放在案板上，蓋上保鮮膜，讓其進行二次醒發。

步驟/方式6

步驟六:醒發后的包子體積明顯增大一倍左右。鍋中倒入適量的開水，把包子放入蒸屜上，大火燒開上汽開始計時，大火蒸15－20分鐘左右，關火后再燜3分鐘左右出鍋。白白胖胖帶有醬香味的醬肉包出鍋了。

便利店蒸包（包子）是如何制作的

本篇文章你會獲得：

1，到底什么是便利店的蒸包

2，便利店蒸包的種類

3，制作蒸包需要的設備

4，便利店的蒸包是如何制作的

5，哪些商圈的便利店適合銷售蒸包

01到底什么是便利店的蒸包

便利店的蒸包，就是我們日常說的包子。先上一個很有意思的現象，在北方，沒餡的饅頭就叫做饅頭，有餡的叫包子。而在南方一些城市里，卻習慣叫包子為饅頭，有些地方稱“肉饅頭”。南北方的人還因此爭吵過。

其實，兩邊都沒錯，包子和饅頭在歷史上有著很深的淵源，而且包子最初確實是以饅頭之名行世的。中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國。其實就是當時的飲食達人將各種肉餡包在面團里面了，因其以三種形態出現，分辨是饅頭+餡、帶褶的饅頭+餡、餅+餡（蒸餅）。所以古代的包子以此叫過饅頭，蒸餅，直到宋代包子的名字才開始流行起來。

便利店里的蒸包，不僅僅包含了以上提到的三種狀態，他泛指的是一切蒸制工藝發酵面團+各種餡料。用各種的形式形態展現出來，餡可以在里面，可以夾心，可以在表面。都統稱為“蒸包”，比如：割包，肉龍，腸卷等。

當前便利店的蒸包，都是工廠標準化生產的產品，產品在無菌環境下生產出來后直接進入急速冷凍設備。在保證品質安全的情況下，最大化保證整個過程不影響產品的口感和賣相。技術已經非常成熟。

2，便利店蒸包的種類

按地域劃分：山東大包、天津狗不理、杭州小籠包、南京灌湯包等

按操作工藝：發面（慶豐包子、山東大包）、燙面（灌湯包）

按餡料添加工藝：包子、割包、肉龍

按餡料品種：肉包子、素包子、甜餡包子

3，制作蒸包需要的設備

日常中，無論在自己家中或是外面的包子鋪，制作蒸包的設備都是我們常見的蒸屜。顧客購買時，我們將商品從蒸屜上拿下來遞給顧客。傳統蒸屜的好處是，對于消費者來講，產品直觀，給顧客的感覺包子是現制，同時傳統屬性強。

缺點也很明顯，產品展示不夠直觀，拿取不方便，易臟，需要定期更換。還有就是在夏天蚊蟲多的時候不夠衛生，產品直接暴漏在外面。在這樣的情況下，為解決這些問題，便于便利店操作，有了現代的蒸包機。

蒸包機能完美的解決展示，拿取，衛生等問題。同時操作簡單，可以24小時保證商品的溫度恒定，被大家廣泛接受。

一般便利店用的蒸包機有大小之分，根據蒸包的大小，形狀的不同。大蒸包機可容納80-100個包子；小蒸包機可容納50-70個包子。價錢從幾百元到幾千元的都有（一分錢一分貨），，大家根據自己的實際情況進行挑選。

選擇蒸包機除了外觀外，最主要的就是，蒸包機恒溫的情況。上下溫差越小，蒸包品質越能保證。第二就是關注一下起霧情況，玻璃上起霧多，一個影響產品品質，一個影響販售效果。這兩點要特別注意！

4，便利店的蒸包是如何制作的

前面我們提到，連鎖便利店的蒸包當前都是標準化工廠生產的冷凍蒸包，冷凍蒸包簡單從工藝上劃分，可以劃分成：

全機器蒸包：全部都是機器操作包制的包子；

半機器蒸包：部分操作是機器操作，部分是手工操作（比如餡料什么都是機器操作，包制是由人工包制）；

手工蒸包：標準化工廠，純手工制作

三種形式中，最好吃的畢然是第三種，但成本自然也是最高的。

根據冷凍的操作工藝，蒸包在便利店操作的時候分為兩種情況，一種是冷凍蒸包直接蒸制的方法；一種是先把冷凍蒸包冷藏解凍后蒸制的方法。第二種方法較第一種方法更能保存產品的品質與味道，所以我們這里重點介紹第二種方法。

蒸包的操作流程：

第一步，蒸包機加水/空蒸30-35分鐘，空蒸最主要的目的就是殺菌消毒。空蒸結束后蒸包機會自動恒溫在75℃左右。

第二步，將解凍好的蒸包按陳列臺賬放入蒸包機內，蒸制20分鐘即可販售。

補貨：補貨的時候要注意2點。

1，先進先出

2，如果早高峰解凍蒸包準備不足，將冷凍蒸包直接微波加熱解凍，在蒸制，可有效縮短準備時間。

特別注意：蒸包機每天晚上要放水清潔，否則很容易酸鍋；每半個月要除一次水垢。

PS：冷凍蒸包當前隨著便利店的大規模擴張，發達地區的個體便利店完全可以找到代理商操作了，大家在選擇冷凍蒸包時特別要注意的就是，要選擇有正規SC的廠家。同時，代理商一定是有冷凍產品配送的資質。最后，你也要準備好冷凍設備進行儲存。這些都是非常重要的！

5，哪些商圈的便利店適合銷售蒸包

辦公商圈：辦公區的白領是便利店的忠實客戶，很多白領的一天三食在便利店解決，蒸包在在這樣的商圈不僅有銷售，做好了還可以吸引客流進店，效果不錯。

推薦指數：5星★★★★★

公寓商圈：如果你所在的商圈是年輕人租住的公寓商圈，那么你一定要上蒸包。年輕人做飯的很少，而且很多不按時吃飯，夜宵他們都會傾向于蒸包。

此外，年輕人多，封閉，早餐店少的社區店也是可以的。但是如果附近早餐店多，建議慎重。

推薦指數：5星★★★★★

醫院+酒店綜合商圈：這個商圈的人吃東西需要便利方便，同時這個商圈特色屬性，一部分無法按點正常吃飯，蒸包類的小吃很適合這樣的客群。

推薦指數：4星★★★★

總結：

蒸包是全國性餐食，不需要培養，因其便利的屬性，是很好的便利店項目，如果有條件的建議可以嘗試一下。便利店的鮮食在賺取利潤的同時，最主要就是能給你帶來新的客流，提高老客流的粘性。同時，還給你的門店帶來差異化。X師傅的方便面、X夫山泉的水，誰家都可以販售。但是鮮食是可以做大絕對的差異化?。∵@點非常重要。

好了,這期蒸包就給大家介紹完了

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長期聯系，公眾號：YDlingshou

在家隔離期間在火山學會了做包子饅頭做菜，你學會了什么呢

居家隔離，你的面粉霍霍完了沒有？

在家菜也沒屯夠，光做面食了！感謝西瓜視頻和抖音，讓我從一個南方小伙順利學會了北方的面食！來看看我做的饅頭，花卷，拉面還有煎餅吧！

分享下我的經驗給大家！

1.饅頭和花卷

發酵水的溫度很重要！一般是30度。

這個季節太冷，南方沒有暖氣，饅頭比較難發酵。我也是研究了很久，第一次做出來的饅頭就硬幫幫的，沒有發酵成功。第二次掌握了溫度以后，再把面粉拿到火爐邊升溫，讓醒面的時間長一點，果然做成功了！

花卷是看抖音學的，很容易，筷子壓幾下就出來了！

2.拉面

半年前做過一次拉面，特別容易斷。

拉面可是個技術活，和面的勁道，醒面的時間都有關系，這個也是自己慢慢琢磨出來的，總算可以把面拉得又細又長了。

3.煎餅

寶寶不愛吃蔬菜和肉，于是想了個辦法把它們打成汁和到面粉里面，做成面條或者煎餅，寶寶很愛！做個寶寶喜歡的卡通形象，寶寶當然更有食欲啦！

我是愛分享美食的小賀先生，喜歡我的請點擊關注吧！歡迎各位大神一起交流學習！

怎樣發面，包子蒸出來松軟不塌陷

蒸包子這幾步做對了，包子又白又軟不塌陷，新手也不會翻車

很多人都說做面食特別難，特別容易翻車，其實只要把幾個要點掌握好，面食也很簡單，下面看看揚媽的面食小方法吧。

第一步，和面

和面的時候用溫水和面，先用溫水分次加入到面粉中，因為你使用的面粉品牌不同，發面的季節不同，所以你用水的量也是稍有不同的，這個我在海南翻過車，按照山東的經驗加的水，結果發面沒成功，所以特別說一下。面團揉光滑后放在溫暖潮濕的地方發酵，現在夏天正常室溫就可以，冬天要找一個溫暖的環境，比如有溫水的鍋，或者給它加一床被子蓋好后放在陽臺曬太陽，一個目的，提高發酵時的溫度，更好的促進發酵。

第二步，發面

關于發酵酵母使用的量，普通的量為一百克面粉使用一克酵母，根據你面粉的量的多少來加酵母的量，如果著急可以稍稍多一點減少發酵時間，反之如果加的少了一點，就多等待下用時間來換成功率。發酵時間和溫度有直接關系，一般冬天三四個小時左右，夏天一二個小時就可以了，扒開面團，有很多蜂窩狀小孔即是發酵成功。家庭發面，我是不建議用泡大粉的，雖然可以增加膨脹，但是畢竟是化學品，少用為好。

第三步，二次醒發

待面發好后，揉面排氣，多揉一會把面揉均勻，這樣出來的面團就會柔軟勁道，做出的包子也會軟和有筋性，口感更好，這一步一定不能偷懶，覺得累少揉幾下，會在你后面的口感上告訴你答案。分割面劑，搟皮包包子。包好包子后要進行二次醒發，這一步是在蒸制的過程中，包子更暄軟的保證。醒發的時候包子上面要蓋一個布，防止面皮變硬，當包子比原來的包子體形更大，拿在手里覺得變輕的時候，就是醒發好了，這個醒發時間也是變量，是根據溫度而定的，但是形態，手感是不變的，還是以那個為準。

第四步，蒸制

蒸包子的時候要開水上鍋，因為用冷水來蒸，水發熱有一個過程，多余的水汽就會影響包子的表面，容易造成塌皮，有水滴的花，非常不好看。開水上火15-20分鐘，蒸的過程中不能開鍋蓋，這樣才能充分發酵，面皮就會又白又軟，關火后不能馬上出鍋，要燜二三分鐘再開蓋，這樣做也是防止面皮突然遇冷塌陷。

做到以上四步，你一定可以蒸出松軟不塌陷美味的包子。希望揚媽的回答可以幫到你，有問題可以隨時@揚媽小廚，我非常樂意用我的經驗和知識來和你一起面對問題解決問題。

我是揚媽小廚，和您一起聊美食。關注我，每天分享你也會做，能做出來的美食。

包子要怎么包才好看，有視頻嗎

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2020年03月16日

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以好看的機器貓造型水光肌包子為例。附上方法：

1，面粉100克，糖酵母各10克少量溫水化開，蝶豆花煮水的藍色汁47克，和成絮狀。再和50克白面，比例如上減半。準備一點點竹炭粉，紅曲米粉。

2，揉成面團后，讓他靜置5分鐘使其面粉和水充分吸收。

3，揉成光滑的面團，切開后切面無明顯氣泡。

4，切成小劑子，大概30克/個左右。

5，取藍面劑子，包20克餡料，團圓。這個作為機器貓主體生坯。

6，取一塊白面，搟成2毫米左右厚度，切成圓形做機器貓的臉。

7，取手指頭大小的白面分別合成黑色，紅色。

8，黑色搓成長條做胡須，紅色搓成小球當鈴鐺。

9，如果想要水光肌，可以在做好造型以后刷適當的油在表面。

10，放在溫暖的地方醒發30分鐘，按下去慢慢的回彈，拿在手里輕飄飄的，就說明發酵好了。

7，水開下鍋蒸，蒸7分鐘關火悶6分鐘即可。

8，祝你成功。

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